Buñuelos Retorcidos Caseros, Esponjosos y Deliciosos
Buñuelos Retorcidos Caseros, Esponjosos y Deliciosos
¡No Necesitas Comprarlos! Haz Buñuelos Retorcidos Deliciosamente Esponjosos en Casa
Durante mi embarazo, ¡anhelaba tanto los buñuelos retorcidos (kkwabaegi) que busqué por todas partes y finalmente decidí hacerlos en casa! Esta receta es una versión modificada basada en la receta de Lana, reestructurada en formato de video para que sea fácil de seguir. ¡Experimenta el delicioso sabor de los buñuelos retorcidos recién fritos, calientes y esponjosos, directamente en tu propia cocina!
Ingredientes para la Masa Esponjosa de Buñuelos Retorcidos- 300g de Harina de Fuerza (harina de alta proteína, ideal para pan)
- 30g de Azúcar (para añadir dulzura)
- 4g de Sal (para equilibrar el sabor)
- 8g de Levadura Seca Activa (esencial para que la masa suba)
- 140g de Leche Tibia (35-40°C, asegura una masa húmeda)
- 40g de Huevo (aproximadamente 1 huevo grande, a temperatura ambiente)
- 40g de Mantequilla sin Sal (a temperatura ambiente, para una textura tierna)
Ingredientes para el Acabado Dulce- Canela en Polvo, al gusto (ajusta a tu preferencia)
- Azúcar, al gusto (ajusta a tu preferencia)
- Canela en Polvo, al gusto (ajusta a tu preferencia)
- Azúcar, al gusto (ajusta a tu preferencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Primero, en un bol para mezclar, pesa y añade 300g de harina de fuerza, 4g de sal y 30g de azúcar. Para evitar que la sal y el azúcar interactúen directamente, es buena práctica colocar el azúcar en un lado del bol y la sal en el otro antes de mezclar. Si usas una batidora de pie, mezcla a la velocidad más baja durante aproximadamente 1 minuto hasta que los ingredientes secos estén combinados.
Step 2
2. Calienta suavemente 140g de leche a unos 35-40°C (95-104°F) usando un microondas o la estufa. Ten cuidado de no sobrecalentar, ya que puede matar la levadura. Incorpora 8g de levadura seca activa y déjala reposar durante unos 3 minutos para que se active. Una vez que la levadura esté espumosa, añade 40g de huevo batido (aproximadamente 1 huevo grande) y mezcla bien.
Step 3
3. Ahora, vierte gradualmente la mezcla de leche, levadura y huevo del paso 2 en el bol con los ingredientes secos del paso 1. Comienza a mezclar con la batidora a velocidad media-baja. Es mejor cubrir el bol o empezar a baja velocidad al principio para evitar que la harina se disperse.
Step 4
4. Cuando la harina apenas sea visible y la masa comience a unirse, añade 40g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Continúa mezclando con la batidora durante unos 15 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Una masa bien amasada se separará limpiamente de los lados del bol y se sentirá ligeramente pegajosa pero no demasiado sucia al tacto. (¡El desarrollo adecuado del gluten es clave!)
Step 5
5. Dale forma a la masa terminada en una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con film transparente o un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido (35-40°C o 95-104°F) durante unos 40 minutos para la primera fermentación. Puedes usar la función de levado de tu horno, o crear un ambiente cálido colocando una taza de agua caliente en el horno. La masa está lista cuando ha duplicado su tamaño.
Step 6
6. Desinfla suavemente la masa después de la primera fermentación presionándola sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa en 6-7 porciones iguales, cada una pesando aproximadamente 60g (este es un tamaño estándar para un buñuelo retorcido). Presiona suavemente cada pieza con la palma de la mano en forma ovalada alargada; esto ayudará a crear una forma más bonita de buñuelo retorcido. Cubre las porciones de masa divididas con film transparente o un paño húmedo para evitar que se sequen y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos para una segunda fermentación. Esto las hace más fáciles de moldear.
Step 7
7. Prepara las porciones de masa después de la segunda fermentación. Estira suavemente una porción de masa en una cuerda larga. Luego puedes retorcerla para formar la forma básica de kkwabaegi. (Como se muestra en el video, puedes lograr un aspecto más intrincado estirando la masa larga, retorciéndola en dos hebras, luego doblándola por la mitad y volviendo a retorcerla.)
Step 8
8. Coloca los kkwabaegi formados de nuevo en la superficie de trabajo, cúbrelos con film transparente o un paño húmedo y déjalos fermentar a temperatura ambiente durante otros 10 minutos (tercera fermentación). Calienta aceite vegetal a 180°C (350°F). Coloca con cuidado los buñuelos retorcidos en el aceite caliente y fríelos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados. Los kkwabaegi pueden quemarse rápidamente, así que vigila de cerca. Fríe cada lado durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que estén perfectamente dorados.
Step 9
9. Una vez fritos, retira los kkwabaegi del aceite y colócalos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa. ¡Se disfrutan mejor calientes! En un bol aparte, mezcla canela en polvo con azúcar a tu gusto. Pasa los buñuelos retorcidos calientes y escurridos por la mezcla de canela y azúcar hasta que estén uniformemente cubiertos. ¡Tus deliciosos kkwabaegi con canela y azúcar están listos para ser disfrutados con una taza caliente de café o té!
