Buñuelos de Berenjena (Gaji-jeon) Crujientes con Salsa Agridulce
Buñuelos de Berenjena (Gaji-jeon) Crujientes con Salsa Agridulce
Receta Fácil de Gaji-jeon y Salsa para Acompañar
¡Sobró una berenjena de hacer ensalada de berenjena? ¡Es perfecta para preparar unos deliciosos Gaji-jeon (buñuelos de berenjena)! Esta receta también incluye cómo preparar una salsa agridulce perfectamente equilibrada. Hacer Gaji-jeon es igual que hacer cualquier otro buñuelo coreano, lo que lo hace muy accesible para principiantes. (Las medidas se basan en la cuchara de sopa coreana estándar: 1 cucharada = 1 ‘bap숟가락’)
Para los Buñuelos de Berenjena (Gaji-jeon)- 1 Berenjena (aprox. 140g): Elija una berenjena fresca y de forma bonita.
- 1 Huevo: Aporta riqueza y ayuda a que el rebozado se adhiera.
- 1 Cucharada de Mezcla para Buñuelos (buchim garu): Esencial para lograr una textura crujiente.
- Cantidad generosa de Aceite de Semilla de Uva: Para freír en sartén, asegurando que la berenjena se cocine uniformemente sin quemarse.
Para la Salsa Agridulce- 1.5 Cucharadas de Salsa de Soja (Jin-ganjang): La base salada de la salsa.
- 4g Cebolletas (cebolla de verdeo), finamente picadas: Añade un toque fresco y aromático.
- 0.2 Cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru): Para un toque picante, ajuste a su gusto.
- 0.3 Cucharadas de Vinagre: Proporciona una acidez refrescante.
- 0.7 Cucharadas de Oligodang (jarabe de arroz coreano) o Jarabe de Maíz: Para un toque de dulzura y un bonito glaseado.
- Semillas de Sésamo, al gusto: Para dar sabor a nuez y decorar.
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Soja (Jin-ganjang): La base salada de la salsa.
- 4g Cebolletas (cebolla de verdeo), finamente picadas: Añade un toque fresco y aromático.
- 0.2 Cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru): Para un toque picante, ajuste a su gusto.
- 0.3 Cucharadas de Vinagre: Proporciona una acidez refrescante.
- 0.7 Cucharadas de Oligodang (jarabe de arroz coreano) o Jarabe de Maíz: Para un toque de dulzura y un bonito glaseado.
- Semillas de Sésamo, al gusto: Para dar sabor a nuez y decorar.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡preparemos la salsa agridulce! En un tazón pequeño, combine 1.5 cucharadas de salsa de soja, 4g de cebolletas finamente picadas, 0.2 cucharadas de copos de chile rojo, 0.3 cucharadas de vinagre, 0.7 cucharadas de oligodang y una pizca de semillas de sésamo. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. Pruebe y ajuste el condimento según su preferencia: quizás un poco más de salsa de soja para salinidad o vinagre para acidez. ¡Esta es su oportunidad de personalizar la salsa!
Step 2
Ahora, preparemos la berenjena. Enjuague bien la berenjena bajo agua corriente y séquela completamente con toallas de papel. Recorte los extremos de la berenjena. Luego, córtela en diagonal (eoseo-tteulgi) en rodajas de aproximadamente 5-6 mm de grosor. Intente que las rodajas tengan un grosor uniforme para que se cocinen por igual. Evite cortarlas demasiado finas, ya que podrían desmoronarse.
Step 3
Para cubrir la berenjena uniformemente con la mezcla para buñuelos, coloque la berenjena en rodajas y 1 cucharada de buchim garu en una bolsa de plástico resellable. Selle bien la bolsa y agítela vigorosamente. Esta es una forma divertida y fácil de asegurar que cada rodaja reciba una capa ligera y uniforme de la mezcla seca, preparándola perfectamente para el siguiente paso.
Step 4
En un tazón aparte, rompa un huevo. Bátalo ligeramente con un tenedor o palillos, rompiendo las chalazas (las partes blancas y fibrosas), hasta que esté suave y bien combinado. Esto formará su masa de huevo para el rebozado.
Step 5
Ahora es el momento de rebozar la berenjena. Tome las rodajas de berenjena cubiertas con buchim garu y sumérjalas en la mezcla de huevo batido. Gire suavemente cada rodaja para asegurar que esté completamente cubierta con la masa de huevo por todos lados. Esta capa de huevo ayudará a que la masa del buñuelo se adhiera y aportará una capa adicional de riqueza y ternura al buñuelo final.
Step 6
Caliente una cantidad generosa de aceite de semilla de uva en una sartén a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, reduzca el fuego a bajo. Coloque con cuidado las rodajas de berenjena cubiertas de huevo una por una en la sartén usando una cuchara. Es crucial bajar el fuego al colocar la berenjena para evitar que la parte inferior se queme. Después de colocar todas las rodajas, aumente el fuego de nuevo a medio para comenzar a cocinar.
Step 7
A medida que la mezcla de huevo comience a cuajar, levante suavemente el borde de una rodaja de berenjena con una espátula para verificar si la parte inferior está dorada y crujiente. Una vez que esté dorada maravillosamente, voltee con cuidado cada rodaja en el orden en que se colocaron en la sartén. Si la sartén parece un poco seca, agregue un poco más de aceite de semilla de uva para asegurar un dorado y crujiente uniformes.
Step 8
Aquí hay un consejo profesional para unos Gaji-jeon perfectamente uniformes: Mientras cocina, mueva suavemente la sartén con la muñeca o mueva cuidadosamente cada buñuelo con una espátula o cuchara. Esto evita que se peguen y asegura que el calor se distribuya uniformemente por todas las rodajas, lo que resulta en buñuelos consistentemente crujientes y deliciosos cada vez. ¡Esta técnica es excelente para cualquier tipo de buñuelo coreano!
Step 9
Finalmente, levante de nuevo una rodaja de buñuelo de berenjena para verificar si ambos lados están dorados y bien cocidos. Una vez que estén maravillosamente dorados por ambos lados, apague el fuego y retírelos de la sartén. ¡Sus deliciosos Gaji-jeon están listos! Sírvalos calientes con la salsa agridulce preparada. ¡Disfrute de este sencillo pero delicioso snack casero coreano!
