Buñuelos de Berenjena Crujientes y Tiernos (Gajijeon)
Buñuelos de Berenjena Crujientes y Tiernos (Gajijeon)
Cómo hacer deliciosos y crujientes buñuelos de berenjena
¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar una deliciosa receta utilizando berenjena, una verdura estrella de la temporada de verano. La berenjena, con su vibrante color morado, está repleta de beneficios para la salud. Es conocida por sus abundantes antioxidantes y antocianinas, que ayudan a mantener nuestro cuerpo sano, y también es una excelente opción para quienes cuidan su dieta. Aunque a algunas personas la berenjena les desagrada por su textura potencialmente blanda, ¡esta receta la transforma en unos buñuelos maravillosamente crujientes y tiernos! Puedes crear un plato impresionante con este ingrediente asequible, perfecto para agasajar a invitados. Aprovechemos las verduras de temporada para nuestra salud y disfrutemos de este delicioso Gajijeon. ¡Vamos, hagámoslo juntos!
Ingredientes para los buñuelos- 3-4 berenjenas
- 5 huevos
- 4 cucharadas de almidón de tapioca (se puede sustituir por harina o polvo de tempura si no está disponible)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- Aceite vegetal, para freír
Ingredientes para la salsa agridulce- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana concentrado 2x
- 1 cucharadita de chile picado (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana concentrado 2x
- 1 cucharadita de chile picado (opcional, para un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las berenjenas bajo el agua corriente y sécalas completamente con papel de cocina. Luego, córtalas en diagonal en rodajas de aproximadamente 1 cm (unos 0.4 pulgadas) de grosor. Cortarlas en ángulo les dará a los buñuelos una forma más atractiva.
Step 2
Usar almidón de tapioca, preferiblemente sin gluten, proporcionará una textura excepcionalmente crujiente. Si no tienes almidón de tapioca, puedes usar harina de trigo común o polvo de tempura.
Step 3
Coloca las berenjenas cortadas en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Espolvorea las 4 cucharadas de almidón de tapioca uniformemente sobre las rodajas de berenjena. Sella la bolsa, dejando un poco de aire dentro, y agita suavemente. Este método asegura que el almidón cubra la berenjena de manera uniforme sin apelmazarse.
Step 4
Abre la bolsa para comprobar: verás que cada rodaja de berenjena está ligeramente y uniformemente recubierta de almidón. Este paso es crucial para minimizar la textura blanda de la berenjena y realzar su crujido.
Step 5
En un bol, casca los 5 huevos. Usa una batidora de varillas o un tenedor para romper las yemas y quitar las chalazas (las partes blancas y fibrosas). Sazona con una pizca de sal y pimienta, luego bate todo hasta que esté bien combinado.
Step 6
Añade con cuidado las rodajas de berenjena cubiertas de almidón a la mezcla de huevo. Remueve suavemente con palillos o una espátula, asegurándote de que cada trozo esté uniformemente cubierto con la masa de huevo sin romper la berenjena.
Step 7
Calienta una sartén ancha a fuego medio. Añade una cantidad generosa de aceite vegetal, suficiente para cubrir bien el fondo de la sartén. Es fundamental usar abundante aceite para lograr ese dorado crujiente perfecto.
Step 8
Coloca con cuidado las rodajas de berenjena cubiertas de huevo en el aceite caliente. Fríelas, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Asegúrate de que se cocinen hasta el centro. Cocinar a fuego medio permite que se cocinen uniformemente sin quemarse.
Step 9
Una vez cocidos, transfiere los buñuelos de berenjena a un plato forrado con papel de cocina. Esto ayudará a absorber el exceso de aceite, manteniéndolos crujientes y menos grasosos.
Step 10
¡Aunque están deliciosos por sí solos, una salsa simple para mojar realza el sabor! En un bol pequeño, combina 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana 2x. Mezcla bien. Para un toque picante, puedes añadir una cucharadita de chile picado finamente (como el Cheongyang coreano o chile rojo).
Step 11
Coloca los crujientes buñuelos de berenjena de forma atractiva en un plato de servir. Vierte la salsa para mojar preparada en el centro del plato o sírvela aparte para mojar. ¡Tus hermosos Gajijeon están listos!
Step 12
¡Para una capa extra de sabor, prueba a envolver los buñuelos de berenjena en hojas frescas de perilla (kkaennip) o sírvelos con hojas de perilla encurtidas! La cualidad aromática de las hojas de perilla complementa perfectamente la berenjena. ¡Esta es mi forma personal favorita de disfrutar Gajijeon!
