Buñuelos de Berberechos Crujientes y Tiernos: Una Delicadeza Invernal
Buñuelos de Berberechos Crujientes y Tiernos: Una Delicadeza Invernal
Receta Deliciosa de Buñuelos de Berberechos con Berberechos de Temporada
Presentamos una delicadeza especial de invierno hecha con berberechos frescos de temporada: ¡la receta de buñuelos de berberechos! Si bien la ensalada de berberechos picante y dulce es deliciosa, pruebe a disfrutarlos como unos buñuelos crujientes y tiernos. Es un plato sencillo pero impresionante, ¡perfecto como aperitivo con bebidas o como guarnición para su comida! ^^
Ingredientes para Buñuelos de Berberechos- 1 kg de berberechos frescos
- 2 partes de harina para tempura (o harina de trigo)
- 1 parte de maicena (o fécula de patata)
- 1 huevo fresco
- Agua fría (para ajustar la consistencia de la masa)
- Un poco de cebolleta picada fina
- Un poco de soju (o sake, para eliminar el olor a pescado)
- Abundante aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, el proceso de purga es crucial para mantener la frescura de los berberechos y eliminar impurezas. Llene un bol limpio con agua fría y disuelva aproximadamente 2-3 cucharadas de sal gruesa. Añada los berberechos a esta agua salada y coloque también una cuchara de acero inoxidable. La cuchara ayuda a que los berberechos expulsen el barro y la arena al chocar contra ella cuando se mueven. Cubra el bol con una bolsa de plástico negro para crear oscuridad, ya que esto anima a los berberechos a purgar de manera más efectiva. Déjelos purgar durante aproximadamente 2 horas.
Step 2
Después de purgar, enjuague los berberechos a fondo bajo el agua corriente, frotándolos con las manos. Este paso es importante para eliminar cualquier barro o residuo adherido a las conchas. Si el agua se vuelve turbia después de enjuagar, cambie el agua y continúe enjuagando hasta que el agua salga clara. Esto asegura que los berberechos estén completamente limpios.
Step 3
Ahora es el momento de cocinar los berberechos. Llene una olla con abundante agua y llévela a ebullición. Una vez hirviendo, agregue los berberechos purgados y limpios. Para eliminar cualquier olor a pescado característico de los berberechos, agregue 1-2 cucharadas de vino de cocina o soju al agua hirviendo. Esto resultará en un sabor más limpio.
Step 4
Cuando los berberechos comiencen a abrir sus conchas, estarán perfectamente cocidos. Normalmente, una vez que unos 3-4 berberechos hayan abierto, apague el fuego y retire los berberechos. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que esto puede endurecer la carne. Transfiera los berberechos a una rejilla de enfriamiento y déjelos enfriar ligeramente. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, abra con cuidado las conchas y extraiga la carne carnosa del berberecho, reservándola.
Step 5
Prepare la masa para sus deliciosos buñuelos de berberechos. En un bol, combine la harina para tempura y la maicena en una proporción de 2:1 (por ejemplo, 200g de harina para tempura, 100g de maicena). Rompa 1 huevo fresco y agregue gradualmente agua fría mientras mezcla con palillos hasta formar una masa suave, asegurándose de que no queden grumos. La masa debe ser vertible, ni demasiado espesa ni demasiado líquida.
Step 6
Agregue la cebolleta finamente picada y la carne de berberecho extraída a la masa preparada. Mezcle suavemente con una espátula o cuchara, teniendo cuidado de no aplastar la carne del berberecho. Esto ayudará a preservar la textura tierna de los berberechos en el buñuelo. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados en la masa.
Step 7
Finalmente, es hora de cocinar los buñuelos de berberechos a la perfección. Caliente una sartén a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierta porciones de la masa en la sartén caliente. Cocine hasta que estén dorados y crujientes por un lado, luego voltee y cocine el otro lado hasta que estén dorados y crujientes. Tendrá deliciosos buñuelos de berberechos que estarán crujientes por fuera y tiernos por dentro. Para un toque extra de sabor, sírvalos con una salsa para mojar a base de soja.
