Buñuelos de Abadejo (Dongtae Jeon): El Plato Festivo Perfecto
Buñuelos de Abadejo (Dongtae Jeon): El Plato Festivo Perfecto
Domina el Arte de Preparar Deliciosos Buñuelos de Abadejo para Tu Mesa Festiva
¡Los Jeon (tortitas saladas) son un manjar indispensable en las celebraciones coreanas! Dicen que ‘una casa se siente festiva cuando huele a aceite friéndose’. Estos Buñuelos de Abadejo, con su interior tierno y sabor salado, también son un aperitivo o acompañamiento fantástico para cualquier ocasión. ¡Disfruta del aroma festivo y el delicioso sabor!
Ingredientes- 800g de filete de abadejo (pollock), cortado en láminas finas
- Sal (una pizca)
- Pimienta (una pizca)
- 6 huevos grandes
- 3-4 cucharadas de harina de trigo (buchim garu)
- Aceite para freír (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Es mejor descongelar los filetes de abadejo congelados pasándolos al refrigerador el día anterior a la cocción, permitiendo que se descongelen lentamente. Evita descongelar a temperatura ambiente, ya que esto puede degradar significativamente la calidad y textura del pescado.
Step 2
Una vez descongelados, presiona suavemente los filetes de abadejo con toallas de papel para absorber el exceso de humedad. Sazona ambos lados con una pizca de sal y pimienta para un sabor base ligero. Asegurarte de que los filetes estén secos ayuda a que el condimento se adhiera mejor y evita salpicaduras excesivas de aceite durante la fritura.
Step 3
Para lograr un hermoso tono dorado en los buñuelos, prepara la mezcla de huevo. De los 6 huevos, usa 4 enteros y las yemas de los 2 restantes. Usar menos claras de huevo resultará en un color más claro para el Jeon, haciéndolo visualmente más atractivo.
Step 4
Enharina ligeramente los filetes de abadejo sazonados con harina de trigo, sacudiendo el exceso. Luego, sumerge cada filete en la mezcla de huevo preparada, asegurándote de que esté completamente cubierto. Coloca con cuidado los filetes cubiertos de huevo en la sartén. Para un toque extra de elegancia, puedes decorar con rodajas finas de chile rojo o hojas de perilla antes de freír.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca cuidadosamente los filetes de abadejo en el aceite caliente, sin llenar demasiado la sartén. Fríe ligeramente el lado con la decoración, concentrándote en cocinar el lado inferior hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen y asegurar una cocción uniforme por ambos lados.
