Buñuelos Crujientes de Boniatos y Anchoas: Receta Única de Snack y Aperitivo
Buñuelos Crujientes de Boniatos y Anchoas: Receta Única de Snack y Aperitivo
¡La combinación perfecta de anchoas y boniatos! Aquí tienes una receta detallada de buñuelos de tiras de boniato con anchoas, perfectos como un delicioso snack o un sabroso aperitivo.
¡La dulzura de las tiras de boniato se une al sabroso umami de las anchoas fritas para un sabor irresistible! Esta receta te guía paso a paso para crear buñuelos crujientes y deliciosos de boniato con anchoas que impresionarán a todos, desde niños hasta adultos. Disfruta de este maravilloso plato con ingredientes mínimos.
Ingredientes Principales- 1 taza de anchoas salteadas (aprox. 50g)
- 1 boniato mediano
- 1 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 5 cucharadas de harina para freír (harina de tempura)
- 5 cucharadas de agua
- Aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 taza de anchoas salteadas. Usar una taza medidora de 200 ml facilita la tarea. Coloca las anchoas en una sartén seca y caliente sin aceite y sofríelas a fuego bajo hasta que estén ligeramente crujientes, cuidando de que no se quemen. Este proceso elimina cualquier olor a pescado y realza su sabor a nuez.
Step 2
Transfiere las anchoas salteadas a un colador de malla fina y sacude suavemente para eliminar las migas finas. Este paso asegura que las anchoas no se aglomeren al cubrirlas con la masa y se mezclen bien con el boniato.
Step 3
Lava bien el boniato, ya que usaremos la piel. Puedes frotarlo con bicarbonato de sodio o sal gruesa. Una vez lavado, coloca el boniato en un bol con agua fría. Remojarlo ayuda a aflojar cualquier suciedad en la piel.
Step 4
Seca el boniato lavado y pélalo con un pelador de verduras. Corta el boniato en tiras muy finas y uniformes usando un cuchillo o una mandolina. Cuanto más finas sean las tiras, más crujientes serán los buñuelos. Inmediatamente, sumerge las tiras de boniato en agua fría para eliminar el exceso de almidón.
Step 5
Para evitar que las tiras de boniato se decoloren mientras las cortas, es mejor sumergirlas en agua fría inmediatamente después de cortarlas. Esto mantiene su color fresco.
Step 6
Aunque la receta indica un boniato, ajusta la cantidad según su tamaño. Un boniato mediano suele ser suficiente para hacer buñuelos deliciosos. Usar demasiado podría dificultar la cobertura uniforme con la masa.
Step 7
Escurre las tiras de boniato del agua fría y enjuágalas ligeramente bajo agua fría corriente para eliminar todo el almidón. Coloca las tiras enjuagadas en un colador y deja que escurran completamente. El exceso de agua puede impedir que la masa se adhiera correctamente, así que asegúrate de eliminar la mayor cantidad de agua posible.
Step 8
Coloca las tiras de boniato escurridas en un bol y añade 5 cucharadas de harina para freír. Mezcla suavemente con las manos para cubrir cada tira ligeramente con la harina.
Step 9
Agrega 5 cucharadas de agua y mezcla de nuevo hasta obtener una masa ligeramente pegajosa, lo suficiente para que las tiras se adhieran entre sí. La masa no debe estar demasiado líquida, ya que se escurrirá, ni demasiado espesa, ya que los buñuelos quedarán pesados y blandos.
Step 10
Añade las anchoas salteadas preparadas y 1 tallo de cebolleta, cortado finamente en diagonal, a la mezcla de boniato. Mezcla bien. La fragancia de la cebolleta realzará aún más el sabor de los buñuelos.
Step 11
Ahora, prepárate para freír. Puedes usar pinzas para recoger porciones de la mezcla de boniato y colocarlas con cuidado en la sartén. Alternativamente, poniéndote guantes desechables, puedes dar forma a los buñuelos con las manos. Evita formar grumos excesivamente grandes.
Step 12
Vierte aceite de cocina en la sartén, suficiente para cubrir aproximadamente la mitad de los buñuelos, y calienta a fuego medio. El aceite está listo cuando un trozo pequeño de masa burbujea y flota en la superficie inmediatamente. Con cuidado, introduce la mezcla de boniato en el aceite caliente y fríe hasta que esté dorada.
Step 13
Voltea los buñuelos ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y un color dorado por ambos lados. Si extiendes la masa finamente sin formar grumos, se freirán rápidamente y quedarán extra crujientes.
Step 14
Si usas una cantidad menor de aceite, inclinar la sartén mientras fríes puede ayudar a distribuir el aceite caliente de manera uniforme sobre los buñuelos para una cocción consistente.
Step 15
Una vez que los buñuelos estén firmes y tengan un hermoso color marrón dorado, retíralos del aceite con una espumadera o colador y escúrrelos sobre papel de cocina. Esto ayuda a eliminar el exceso de aceite, manteniéndolos crujientes.
Step 16
Coloca los buñuelos de boniato con anchoas terminados de forma atractiva en un plato. ¡Disfruta de estos buñuelos crujientes y sabrosos mientras están calientes para obtener el mejor sabor! Son un snack perfecto o un delicioso acompañamiento para tus bebidas.
