Buñuelos Crujientes de Boniato (Goguma Jeon)
Buñuelos Crujientes de Boniato (Goguma Jeon)
Goguma Jeon: Delicias de boniato fritas y crujientes para toda ocasión
Perfectos como plato de acompañamiento o como un delicioso tentempié, ¡estos buñuelos de boniato son imprescindibles!
Ingredientes Clave- 1 boniato mediano
- Harina de trigo (o harina para tempura para mayor crocantez)
- Agua fría
- 1 huevo
- Perejil seco en escamas
- Aceite vegetal (como aceite de arroz integral) para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien tu boniato. Puedes pelarlo o dejarle la piel, según tu preferencia. Corta el boniato en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor o en trozos del tamaño de un bocado. Remoja el boniato cortado en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón, luego escúrrelo bien. Este paso ayuda a conseguir una textura más crujiente.
Step 2
Ahora, preparemos la masa que hará que tus buñuelos de boniato queden maravillosamente crujientes. Combina harina para tempura (o harina de trigo) y agua fría en una proporción de 1:1. Para aproximadamente dos boniatos de tamaño mediano, usar unas 1.5 cucharadas (medidas con un cucharón) de harina y agua suele crear la consistencia adecuada. Busca una masa que no sea ni demasiado líquida ni demasiado espesa. (Consejo: Usar agua helada o agua con gas fría puede mejorar el crujiente del rebozado).
Step 3
Añade un huevo fresco a la masa preparada y mezcla bien. El huevo aporta una riqueza deliciosa y una textura tierna a la masa. Bate hasta que no queden grumos y todo esté bien combinado.
Step 4
Agrega una pizca de perejil seco en escamas a la masa para darle un sutil aroma herbal y un toque de color, luego remueve suavemente. Ahora, sumerge las rodajas de boniato escurridas en esta masa, asegurándote de que cada trozo quede uniformemente cubierto. Es ideal un rebozado fino y uniforme.
Step 5
Finalmente, calienta una cantidad generosa de aceite vegetal (o aceite de arroz integral) en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, coloca con cuidado las rodajas de boniato rebozadas en la sartén, asegurándote de que no se amontonen. Fríe durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y deliciosamente crujientes por ambos lados. ¡Disfruta de tus buñuelos de boniato perfectamente crujientes por fuera y tiernos por dentro!
