Bulgogi Estilo Casero con Fideos de Cristal
Bulgogi Estilo Casero con Fideos de Cristal
Bulgogi con Fideos de Cristal, Cocinado en Ttukbaegi (Olla de Barro)
¡Hice bulgogi tal como lo hacía mi mamá! Queda delicioso servido con bastante caldo para disfrutar.
Ingredientes para Bulgogi- 600g Solomillo de ternera (cortado finamente para bulgogi)
- 2.5 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de salsa de ostras
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (o miel)
- 100g Pera (rallada)
- 1 Cucharada de azúcar
- Una pizca de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para Cocinar- 200g Fideos de cristal secos (remojados en agua fría por al menos 30 minutos)
- 1 Cebolla (en rodajas finas)
- Un puñado de setas ostra (desmenuzadas en trozos pequeños)
- Un manojo pequeño de achicoria (enjuagada)
Ingredientes para el Caldo- 3 láminas de alga kombu (cortadas en trozos pequeños)
- 3 tazas de Agua (aprox. 720ml)
Ajuste de Sazón- 1 Cucharada de salsa de pescado
- Una pizca de Sal (al gusto)
- 200g Fideos de cristal secos (remojados en agua fría por al menos 30 minutos)
- 1 Cebolla (en rodajas finas)
- Un puñado de setas ostra (desmenuzadas en trozos pequeños)
- Un manojo pequeño de achicoria (enjuagada)
Ingredientes para el Caldo- 3 láminas de alga kombu (cortadas en trozos pequeños)
- 3 tazas de Agua (aprox. 720ml)
Ajuste de Sazón- 1 Cucharada de salsa de pescado
- Una pizca de Sal (al gusto)
- 1 Cucharada de salsa de pescado
- Una pizca de Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combine el solomillo de ternera con la pera rallada, la salsa de soja, la salsa de ostras, el extracto de ciruela y el azúcar. Mezcle bien con las manos. Finalmente, añada una pizca de pimienta negra y aceite de sésamo para dar aroma, y deje marinar durante al menos 30 minutos.
Step 2
Si usa col china, córtela en trozos del tamaño de dos falanges de dedo. La col común también sirve.
Step 3
Pele y enjuague la cebolla. Córtela en juliana fina (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Cortarla así ayuda a que su dulzor se infunda maravillosamente al cocinarse.
Step 4
Lave la cebolleta y córtela en diagonal. También puede cortarla un poco más gruesa; esto permite que absorba mejor la salsa.
Step 5
Retire los tallos de los chiles coreanos y lávelos. Córtelos en diagonal. Si prefiere más picante, deje las semillas.
Step 6
Desgarre las setas ostra en trozos pequeños con las manos, recortando los extremos duros. Este método ayuda a que absorban mejor el adobo.
Step 7
Coloque el alga kombu cortada y 3 tazas de agua en una olla de barro de fondo grueso (ttukbaegi). Lleve a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, retire inmediatamente el alga para evitar que amargue.
Step 8
Retire el alga del agua hirviendo. Añada la ternera marinada, la cebolla en rodajas y la col a la olla. Tape y cocine a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, o hasta que la ternera esté tierna y las verduras estén bien cocidas. Es importante dejar que hierva lo suficiente.
Step 9
Una vez cocida la ternera, destape la olla. Añada los fideos de cristal pre-remojados, las setas ostra desmenuzadas, la cebolleta en rodajas y los chiles. Cocine durante 5 minutos más. Finalmente, agregue la achicoria enjuagada y apague el fuego tan pronto como se ablande ligeramente. Para un sabor aún más intenso, puede añadir 1 cucharada de salsa de pescado y una pizca de sal para ajustar la sazón a su gusto.
