Bulgogi de Res Tierno
Bulgogi de Res Tierno
Receta de Bulgogi de Res para Niños: ¡Delicioso y Fácil!
Disfruta de este Bulgogi, un plato agridulce y sabroso que encanta a los niños. Esta receta ofrece una forma sencilla de marinar carne de res cortada finamente en casa, para luego saltearla con champiñones enoki y hojas de perilla (shiso) para un extra de sabor y textura. Es perfecto para cenas entre semana, como guarnición para los niños o para una comida especial.
Ingredientes Principales- 400-500g de res cortada finamente para Bulgogi
- 1 cebolla mediana
- 1 taza (aprox. 200ml) de pera coreana triturada
- 1 manojo de champiñones enoki
- 10 hojas de perilla (kkaennip)
Marinado para Bulgogi- 6-7 cucharadas de salsa de soja (para cocina coreana, ‘mat-ganjang’)
- 1.5 cucharadas de ajo picado finamente
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin) o vino de cocina
- 3 cucharadas de jarabe de maíz o oligosacárido
- 1-2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- 6-7 cucharadas de salsa de soja (para cocina coreana, ‘mat-ganjang’)
- 1.5 cucharadas de ajo picado finamente
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin) o vino de cocina
- 3 cucharadas de jarabe de maíz o oligosacárido
- 1-2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave de un buen Bulgogi es la carne! Estamos utilizando carne de res pre-cortada para Bulgogi, que es finamente laminada. Esto la hace increíblemente tierna, perfecta para que los niños pequeños y los bebés la disfruten sin dificultad. Si prefieres una textura más masticable, puedes optar por un corte de carne fresca y cortarla tú mismo en láminas finas.
Step 2
Ahora, preparemos el delicioso marinado. En una licuadora, combine 1 cebolla mediana y 1 taza de pera coreana triturada. Si tienes pera triturada congelada, descongélala primero. Licuar la pera con la cebolla no solo añade dulzura natural, sino que también ayuda a ablandar la carne maravillosamente.
Step 3
A la mezcla de la licuadora, agregue todos los ingredientes del marinado: salsa de soja, ajo picado, vino de arroz, jarabe de maíz, azúcar y pimienta negra. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. Puede ajustar la cantidad de azúcar según su preferencia de dulzura.
Step 4
Descongele suavemente las láminas de carne de res congelada. Puede hacerlo colocándolas en un tazón con agua fría por un corto período. Seque la carne con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Coloque la carne en el marinado preparado y mezcle suavemente con las manos, asegurándose de que cada lámina esté recubierta. **Consejo Profesional:** Para obtener el mejor sabor, me gusta marinar la carne con 1-2 días de anticipación y dejarla reposar en el refrigerador. Esto permite que los sabores penetren profundamente. Si tiene poco tiempo, marine durante al menos 30 minutos a 1 hora antes de cocinar.
Step 5
Prepare las verduras para saltear. Recorte la base de los champiñones enoki y separe los filamentos. Lave bien las hojas de perilla y córtelas finamente en tiras de aproximadamente 2-3 cm de ancho. Esto hace que sean más fáciles de comer y mezclar con la carne.
Step 6
Caliente una sartén ancha o wok a fuego medio. Agregue la carne marinada a la sartén. Use palillos o pinzas para separar suavemente las láminas mientras se cocinan, evitando que se peguen entre sí.
Step 7
Una vez que la carne esté cocida en un 70-80% y haya cambiado de color, agregue las hojas de perilla y los champiñones enoki cortados a la sartén. Saltee todo junto durante otros 2-3 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden ligeramente y los sabores se mezclen. Tenga cuidado de no cocinar en exceso las hojas de perilla, ya que su aroma fragante podría disminuir.
Step 8
Finalmente, rocíe un poco de aceite de sésamo sobre el Bulgogi para un aroma a nuez y espolvoree semillas de sésamo tostadas. ¡Esto completa su tierno y perfectamente equilibrado Bulgogi de res coreano, dulce y salado!
