Bulgogi de Falda de Res con Brotes de Frijol
Bulgogi de Falda de Res con Brotes de Frijol
Cómo Preparar un Delicioso Bulgogi de Falda de Res con Brotes de Frijol: Una Comida Casera Reconfortante e Impresionante para Levantar el Ánimo
He preparado este Bulgogi de Falda de Res con Brotes de Frijol usando falda de res sabrosa, brotes de frijol crujientes y las verduras que tenía a mano. Aunque la salsa es sencilla de preparar, este plato ofrece una comida satisfactoria y sustanciosa. ¡No olvides saltear arroz en la salsa sobrante para un toque extra especial! Es un plato casero perfecto y reconfortante.
Ingredientes Principales- 580g de falda de res (corte fino)
- 300g de brotes de frijol
- 130g de cebolleta en juliana (para decorar y cocinar)
- 1 cebolla
- 1 hongo seta rey
- 1/6 zanahoria
- 100g de champiñones enoki
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Salsa- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de Maesilcheong (sirope de ciruela)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 2/3 cucharada de té de jengibre (o una pizca de jengibre en polvo)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de Maesilcheong (sirope de ciruela)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 2/3 cucharada de té de jengibre (o una pizca de jengibre en polvo)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combine todos los ingredientes para la salsa.
Step 2
Revuelva bien con una cuchara hasta que la salsa esté suave y bien mezclada.
Step 3
Corte la cebolla en rodajas gruesas. Queremos que conserve una textura crujiente agradable incluso después de cocinarla, así que evite cortarla demasiado fina.
Step 4
Corte el hongo seta rey en trozos gruesos y del tamaño de un bocado. Esto asegura que se cocine bien y absorba maravillosamente la salsa.
Step 5
Corte la zanahoria. Puede cortarla en juliana o en rodajas finas como se muestra en la foto. Intente que tenga un grosor similar al de las otras verduras para una cocción uniforme.
Step 6
Enjuague los brotes de frijol bajo agua corriente y escúrralos completamente en un colador. Eliminar el exceso de agua es clave para lograr una textura crujiente.
Step 7
En un wok o cacerola grande, extienda los brotes de frijol escurridos uniformemente en el fondo. Liberarán humedad a medida que se cocinan, formando un caldo natural.
Step 8
Coloque la falda de res en rodajas finas sobre los brotes de frijol, asegurándose de que no se superpongan demasiado. Esta disposición ayuda a que todo se cocine de manera uniforme.
Step 9
Vierta la mitad de la salsa preparada sobre la carne y los brotes de frijol. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego medio-bajo hasta que los brotes de frijol se ablanden ligeramente. Tenga cuidado con el calor para evitar que se queme.
Step 10
Una vez que los brotes de frijol y la carne se hayan ablandado un poco, mezcle suavemente todo con una espátula para evitar que la salsa se pegue al fondo. Mezcle bien, asegurándose de que la carne y los brotes queden cubiertos con la salsa.
Step 11
Cuando los brotes de frijol y la carne se hayan marchitado hasta aproximadamente la mitad de su volumen, es hora de agregar los ingredientes restantes. Agregue todos los champiñones enoki.
Step 12
Agregue las zanahorias cortadas, la cebolla y la cebolleta en juliana al wok.
Step 13
Vierta la mitad restante de la salsa sobre todos los ingredientes en el wok.
Step 14
Mezcle todo a fondo con una espátula para que todos los ingredientes queden uniformemente cubiertos con la salsa. Si la cebolleta está apelmazada, use palillos para separarla suavemente. Notará que, incluso sin agregar agua extra, las verduras y los brotes de frijol liberan suficiente humedad para crear un delicioso caldo.
Step 15
Si tiene hojas de perilla (깻잎), cortarlas en juliana y agregarlas en esta etapa agregará un aroma maravilloso. El objetivo es cocinar las verduras hasta que estén tiernas pero crujientes, no blandas, así que evite cocinar en exceso. Si el líquido se reduce demasiado, aumente el fuego a medio y saltee un poco más, asegurándose de que no se seque por completo.
Step 16
Transfiera el bulgogi a un plato para servir y espolvoree con una pizca de semillas de sésamo para un toque final. ¡Su delicioso Bulgogi de Falda de Res con Brotes de Frijol está listo para ser disfrutado!
