Bulgogi de Cerdo con Salsa de Pescado: Un Sabor Profundo
Bulgogi de Cerdo con Salsa de Pescado: Un Sabor Profundo
¡El Bulgogi de Cerdo con Salsa de Pescado que Reinterpreta la Receta de Baek Jong-won, Lleno de Umami!
¡Añada un toque especial a sus comidas, ya sea para ocasiones festivas o para la rutina diaria! Inspirados en la receta de bulgogi de ternera con salsa de pescado del Chef Baek Jong-won, presentamos una versión reinterpretada con carne de cerdo: ‘Bulgogi de Cerdo con Salsa de Pescado’. El umami profundo y único de la salsa de pescado se combina a la perfección con el cerdo, creando una armonía que supera con creces al bulgogi tradicional a base de salsa de soja. Es un plato secundario fantástico para el arroz o un delicioso aperitivo. Hemos detallado cada paso para una preparación sencilla, ¡así que anímese a probarlo hoy mismo!
Ingredientes Principales- Cerdo, cortado en filetes finos para bulgogi (ej. paleta, cuello) aprox. 650g
- 1 cebolla pequeña
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Ingredientes para el Adobo- 4 cucharadas de salsa de pescado (ej. salsa de anchoas)
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo
- 4 cucharadas de salsa de pescado (ej. salsa de anchoas)
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras. Corte la cebolla en rodajas finas o píquela en trozos gruesos. Corte la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas en rodajas ligeramente más gruesas o en diagonal, en lugar de finas, ayuda a que conserven una buena textura al saltearlas.
Step 2
Seque los filetes de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Coloque el cerdo en un bol. Añada 4 cucharadas de azúcar y mezcle suavemente, asegurándose de que el azúcar cubra toda la carne. El azúcar ablanda la carne y actúa como base para el adobo. Déjelo marinar durante unos 5 minutos.
Step 3
Al cerdo marinado con azúcar, añada 4 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de ajo picado y 2 cucharadas de vino de cocina. Agregue también la cebolla y la cebolleta preparadas. Vuelva a mezclar a fondo con las manos para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien combinados. Dejarlo marinar durante unos 10 minutos realzará la penetración del sabor.
Step 4
Finalmente, añada 2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcle suavemente. El aceite de sésamo añade un aroma tostado y la pimienta negra ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo, realzando aún más el sabor general. Dele una última y suave mezcla.
Step 5
Caliente una sartén a fuego alto. Añada la mezcla de cerdo marinada a la sartén caliente y saltee vigorosamente. Continúe removiendo el cerdo para evitar que se queme. Cocine hasta que las verduras se ablanden y el cerdo esté bien dorado. Saltear a fuego alto durante un corto período de tiempo sella los jugos, asegurando un bulgogi tierno y delicioso.
Step 6
Transfiera el bulgogi de cerdo bien cocido a un plato para servir. Espolvoree con semillas de sésamo tostado como toque final, ¡haciéndolo visualmente atractivo y delicioso! Este plato combina maravillosamente con arroz caliente o se puede disfrutar con hojas de lechuga fresca para una comida más completa. ¡Disfrute de su cocina!
