Bulgogi de Abadejo Seco: ¡Un Sabor de Restaurante en Casa!
Bulgogi de Abadejo Seco: ¡Un Sabor de Restaurante en Casa!
El Secreto del Chef: ¡Bulgogi de Abadejo Seco Lleno de Sabor y Aroma Ahumado!
¡Prepare un delicioso Bulgogi de Abadejo Seco que rivaliza con los mejores restaurantes! Este plato ofrece una textura maravillosamente jugosa con un toque crujiente, complementado por un profundo sabor umami que es simplemente irresistible. El aroma ahumado adicional lo hace aún más especial. Le sorprenderá lo fácil que es lograr resultados tan deliciosos. Le recomiendo encarecidamente que lo prepare, ¡podría encontrarse riendo y maravillándose con el sabor mientras come! Esta receta se basa en el secreto compartido por el Chef Tony en el popular programa coreano ‘Al-Torang’.
Ingredientes Principales- 1 Abadejo seco (limpio)
- 1/2 Cebolla
- Cantidad moderada de Cebollino chino (Cebolleta)
- 1 Cucharada de Mayonesa
- 2 Cucharaditas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Aceite de Cocina
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 3 Pizcas de Azúcar
- 1 Taza de Agua (200ml)
Salsa de Condimento Picante y Dulce- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1.5 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) (1 Cucharada + 1/2 Cucharada)
- 2 Cucharadas de Vino de Arroz (Mirin)
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Chile Rojo picado finamente
- 1 Chile Verde picado finamente
- 1/2 Taza de Agua (100ml)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1.5 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) (1 Cucharada + 1/2 Cucharada)
- 2 Cucharadas de Vino de Arroz (Mirin)
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Chile Rojo picado finamente
- 1 Chile Verde picado finamente
- 1/2 Taza de Agua (100ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el abadejo seco retirando la cabeza, las aletas y la cola. Luego, sumerja el abadejo limpio en agua durante unos 3 minutos hasta que se ablande. Este paso ayuda a ablandar el abadejo y a reducir cualquier olor a pescado.
Step 2
Mientras el abadejo se remoja, corte la media cebolla en rodajas finas. Lave y corte el cebollino chino en trozos del tamaño de un bocado. Las verduras frescas realzarán en gran medida el sabor del plato.
Step 3
Enrolle suavemente el abadejo remojado para evitar que se rompa, y exprima la mayor cantidad de agua posible. Enrollarlo ayuda a mantener el abadejo jugoso y menos gomoso.
Step 4
Ahora, hagamos la salsa de condimento clave para nuestro delicioso Bulgogi de Abadejo Seco. En un bol, combine 1 Cucharada de Gochujang, 1 Cucharada de ajo picado, 1.5 Cucharadas de Oligodang, 2 Cucharadas de vino de arroz, 2 Cucharadas de extracto de ciruela, 2 Cucharadas de aceite de sésamo y 1 Cucharada de Gochugaru. Agregue los chiles rojos y verdes picados finamente, junto con 1/2 Taza (100ml) de agua. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado.
Step 5
Presione suavemente la carne del abadejo con los dedos. Si siente algún hueso duro, retírelo con cuidado con unas tijeras. Esto asegura una experiencia agradable al comer sin interrupciones.
Step 6
En un bol pequeño, mezcle 1 Cucharada de mayonesa con 2 Cucharaditas de salsa de soja. Extienda esta mezcla uniformemente sobre el lado de la carne del abadejo exprimido. Esto hará que el abadejo sea más tierno y sabroso.
Step 7
Caliente una sartén a fuego medio y agregue 2 Cucharadas de aceite de cocina y 2 Cucharadas de aceite de perilla. Una vez que el aceite esté caliente, coloque el abadejo con la mezcla de mayonesa en la sartén. Séllelo por ambos lados hasta que esté dorado, volteando varias veces. Cocine hasta que se libere un aroma agradable y a nuez.
Step 8
Cuando el abadejo esté bien dorado, espolvoree 3 pizcas de azúcar sobre él. Continúe volteando y cocinando hasta que el azúcar se caramelice ligeramente, agregando otra capa de sabor delicioso. Tenga cuidado de no quemar el azúcar; ajuste el calor según sea necesario.
Step 9
Extienda las cebollas en rodajas uniformemente en el fondo de la sartén. Coloque el abadejo sellado encima de las cebollas. Vierta la salsa de condimento preparada sobre el abadejo y las cebollas. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 10
Para evitar que la salsa se queme durante los 10 minutos de cocción a fuego lento, vierta cuidadosamente 1 Taza (200ml) de agua por los bordes de la sartén. Evite remover el abadejo con demasiada frecuencia hasta que la salsa se haya reducido y se haya adherido al abadejo. Esto asegura que la salsa permanezca jugosa a medida que espesa.
Step 11
A medida que la salsa se espesa y comienza a cubrir bien el abadejo, voltee el abadejo unas cuantas veces más para asegurarse de que esté uniformemente cubierto y ligeramente caramelizado. Este paso mejora aún más el sabor ahumado y el rico sabor de la salsa.
Step 12
¡Su delicioso Bulgogi de Abadejo Seco está listo! Sírvalo de manera atractiva y disfrútelo caliente con un tazón de arroz. Este plato seguramente será un éxito con su familia. ¡Disfrute de su comida!
