Bulgogi Crujiente: Exterior Crocante, Interior Jugoso, la Receta Especial de Ryu Soo-young
Bulgogi Crujiente: Exterior Crocante, Interior Jugoso, la Receta Especial de Ryu Soo-young
Bulgogi Crujiente Estilo Eonyang de Ryu Soo-young de ‘Pyeonstaurant’
¡He preparado el Bulgogi Crujiente estilo Eonyang del Chef Ryu Soo-young, presentado en el programa de televisión ‘Pyeonstaurant’! Este bulgogi es extraordinariamente sabroso, con un exterior crujiente y un interior jugoso, perfecto para acompañar el arroz. ¡Crea una comida maravillosa con esta receta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una delicia cotidiana!
Ingredientes Principales- Carne de res (para Bulgogi) 600g
- 1 Cucharada de Aceite de Cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 600g de carne de res, cortada finamente para bulgogi. Córtela en trozos de aproximadamente 2 cm de ancho y colóquelos en un bol profundo. La carne con un poco de grasa resultará en un bulgogi crujiente más sabroso y delicioso.
Step 2
Ahora, vamos a marinar la carne de res cortada. Añada 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de pimienta negra a la carne. Amase suavemente los ingredientes en la carne con las manos hasta que estén bien combinados. (Opcional: Aunque no estaba en la receta original, agregar 1/2 cucharada de sirope de jengibre realzará aún más el sabor. Siéntase libre de agregarlo según su preferencia.)
Step 3
A continuación, agregue los ingredientes de la salsa que le darán un rico sabor al bulgogi. Combine 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de vinagre en el bol. El vinagre ayuda a ablandar la carne y a eliminar cualquier olor fuerte.
Step 4
Con las manos, amase y golpee suavemente la carne con todos los ingredientes del adobo hasta que estén bien incorporados y la carne se vuelva tierna. Este paso es crucial para asegurar que el bulgogi mantenga su forma y tenga una gran textura al cocinarse, evitando que se deshaga.
Step 5
Ahora, prepárese para cocinar. Corte un trozo de papel de hornear para que encaje en su sartén y extienda la carne marinada finamente sobre él, dándole forma. Dado que la carne se encogerá al cocinarse, es mejor hacerla ligeramente más grande que la sartén.
Step 6
Si planea almacenar parte del bulgogi para más tarde, puede cubrir la carne extendida con otra hoja de papel de hornear, luego colocarla en una bolsa de plástico o una bolsa con cierre hermético y congelarla. Esto hace que sea conveniente cocinarla y disfrutarla cuando quiera.
Step 7
Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego alto hasta que esté caliente. Una vez que la sartén esté suficientemente caliente, reduzca el fuego a medio antes de colocar la carne.
Step 8
Coloque con cuidado el bulgogi, todavía sobre el papel de hornear, sobre la sartén caliente. Presione suavemente con una espátula para asegurar que la carne haga buen contacto con la sartén.
Step 9
Una vez que la carne comience a cocinarse y a firmarse, retire con cuidado la capa superior de papel de hornear. Dado que la carne es delgada, se cocinará en aproximadamente 2 minutos. Podría notar que se forman agujeros a medida que la carne se encoge durante la cocción.
Step 10
Si aparecen agujeros en el bulgogi, use cualquier mezcla de carne sobrante para rellenar los huecos. Presione suavemente para rellenarlos de manera uniforme para obtener un resultado más atractivo.
Step 11
Ahora, cocine ambos lados durante aproximadamente 2 minutos cada uno hasta que estén dorados y crujientes. Cocinar a fuego alto rápidamente ayuda a lograr ese exterior crujiente perfecto y un interior jugoso.
Step 12
Prepare las cebolletas para decorar. Recorte las partes blancas de las cebolletas, retire el núcleo duro y córtelas en tiras finas. Las cebolletas cortadas finamente mejorarán el sabor y el aroma del bulgogi.
Step 13
Disponga las verduras de primavera (como la bomdong) en forma circular en un plato para servir. Luego, coloque con cuidado el bulgogi crujiente perfectamente cocido encima.
Step 14
Finalmente, espolvoree una generosa cantidad de semillas de sésamo tostado sobre el bulgogi para un acabado aromático.
Step 15
Cubra el bulgogi con las cebolletas cortadas en juliana preparadas y decore con pimientos mini coloridos para una presentación hermosa. ¡Este plato no solo es delicioso sino también visualmente atractivo!
Step 16
¡Su Bulgogi Crujiente estilo Eonyang, crujiente por fuera y jugoso por dentro, está listo, cortesía del Chef Ryu Soo-young!
