Budae Jjigae Picante y Abundante: La Receta Definitiva de Estofado Coreano
Budae Jjigae Picante y Abundante: La Receta Definitiva de Estofado Coreano
La Receta Perfecta de Budae Jjigae para Calentarte en un Día Frío
Con solo un poco de preparación para los ingredientes y la salsa, este Budae Jjigae es sorprendentemente fácil de hacer y sabe aún mejor en los días fríos. (Actualizado 23.01.27)
Ingredientes Principales- Caldo de huesos de res (o caldo similar) 500g
- Caldo de anchoas (o caldo similar) 500g
- Carnes procesadas variadas (spam, salchichas, tocino, etc.), al gusto
- Kimchi bien fermentado, 1 tazón de arroz (aprox. 150g)
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile (p. ej., Cheongyang o chile rojo), opcional
Salsa de Condimento- Gochujang (pasta de chile coreana) 0.5 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana) 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Azúcar 1.5 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Una pizca de pimienta negra
- Gochujang (pasta de chile coreana) 0.5 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana) 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Azúcar 1.5 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes estrella del Budae Jjigae: las carnes procesadas y las verduras. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Puedes usar una variedad de tus carnes favoritas como Spam, salchichas y salchichas Viena para un sabor más rico. Pica finamente el kimchi, aproximadamente un tazón de arroz. Corta la cebolla en medias lunas y la cebolleta en diagonal. Si te gusta más picante, corta también el chile.
Step 2
Ahora, ¡hagamos la salsa especial que le da al Budae Jjigae su profundidad de sabor! En un bol, combina 0.5 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, (opcional: 1 cucharada de vino de cocina), 1 cucharada de guk-ganjang, 1 cucharada de salsa de pescado, 1.5 cucharadas de azúcar y una pizca de pimienta negra. Mézclalos bien. Usar una cuchara de arroz coreana estándar (bab-sootgarak) para medir facilita las cosas.
Step 3
Coloca todos los ingredientes preparados – las carnes cortadas, el kimchi, la cebolla, la cebolleta y el chile – de manera atractiva en una olla ancha y profunda. Colocar los ingredientes en capas puede ayudar a que se cocinen de manera uniforme y sus sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
Es hora de añadir el caldo y llevarlo a ebullición. Combina el caldo de huesos de res y el caldo de anchoas para un total de aproximadamente 800-1000 ml y viértelo en la olla. Puedes ajustar la cantidad de caldo según la cantidad de ingredientes o la consistencia de sopa deseada. Lleva el estofado a ebullición fuerte a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el kimchi esté tierno y todos los sabores se hayan mezclado. Finalmente, incorpora la salsa de condimento preparada y cocina a fuego lento por unos minutos más hasta que todo esté caliente. ¡Tu delicioso Budae Jjigae está listo para disfrutar!
