Budae-jjigae (Estofado Coreano del Ejército) con Caldo de Huesos de Res
Budae-jjigae (Estofado Coreano del Ejército) con Caldo de Huesos de Res
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Presentamos una deliciosa receta de Budae-jjigae (estofado coreano del ejército), enriquecida con un caldo de huesos de res profundo y sabroso. Este estofado sustancioso está repleto de una variedad de salchichas, spam y otras carnes sabrosas, complementado por el dulzor de los frijoles horneados y el toque picante del kimchi. El rico umami del caldo de huesos de res crea una experiencia verdaderamente satisfactoria y llena de sabor, perfecta para compartir. ¡Disfrute de este reconfortante y robusto estofado que seguramente se convertirá en uno de sus favoritos!
Ingredientes Principales- Kimchi de col china (hojas) 1 taza
- Salchichas tipo frankfurt 4 unidades
- Salchichas tipo viena 15 unidades
- Spam 1/2 lata
- Queso en lonchas 2 lonchas
- Albóndigas 1 paquete (aprox. 10-12 piezas)
- Jamón en lonchas 5 lonchas
- Frijoles horneados (baked beans) 1/2 lata
- Caldo de huesos de res (base de Seolleongtang) 1L
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare una variedad de salchichas y carnes procesadas para añadir un elemento sustancioso a su Budae-jjigae. Reúna salchichas tipo viena, salchichas normales, Spam y jamón en lonchas para un perfil de sabor rico. Usar una selección diversa de carnes mejorará el sabor general del estofado. También prepare las albóndigas; se utilizan como sustituto de la carne picada y añadirán una profundidad sabrosa al caldo.
Step 2
Haga cortes diagonales en las salchichas tipo viena para una presentación visualmente atractiva y para que se cocinen de manera uniforme. Corte las salchichas normales en diagonal y corte el Spam y el jamón en lonchas en trozos del tamaño de un bocado. Siéntase libre de ajustar el tamaño de sus cortes según su preferencia; tanto los trozos grandes como los pequeños funcionan bien.
Step 3
Para el componente de kimchi, use kimchi bien fermentado, centrándose en las partes de las hojas. El kimchi proporcionará una textura crujiente agradable y un sabor picante refrescante que equilibra la riqueza de las carnes. Usar solo las hojas es una técnica común que se ve en programas populares de cocina coreana para Budae-jjigae.
Step 4
Prepare el caldo esencial para su Budae-jjigae: el caldo de huesos de res (base de Seolleongtang). Este rico caldo es clave para lograr un sabor profundo y sabroso. Use 1 litro de caldo de huesos de res comercial. Alternativamente, puede reconstituir el polvo de caldo de huesos de res con agua o usar caldo sobrante de Seolleongtang o sopas coreanas similares. El caldo de huesos de res mejorará significativamente el sabor general del estofado.
Step 5
En una olla, combine 3 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de Gochujang, 3 cucharadas de Salsa de Soja, 1 cucharada de Mirin, 2 cucharadas de Ajo picado y 1 cucharadita de Jengibre picado. Vierta el litro de caldo de huesos de res y mezcle bien para crear la base de condimento. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio, luego cocine a fuego lento durante unos 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Si más tarde encuentra que el estofado carece de sal, puede ajustarlo con una pizca de sal. Agregar demasiada salsa de soja puede hacer que el caldo se vuelva demasiado oscuro.
Step 6
Disponga las carnes preparadas, las salchichas y las albóndigas de manera atractiva alrededor de los bordes de una olla ancha o una olla caliente tradicional coreana. Coloque los frijoles horneados y el kimchi en el centro. Luego, cubra con el queso en lonchas, cortado por la mitad para una mejor distribución. Vierta el caldo sazonado preparado sobre todo. Lleve el estofado a ebullición vigorosa a fuego alto, permitiendo que todos los ingredientes se cocinen y que los sabores se mezclen maravillosamente. El queso derretido añadirá una riqueza cremosa al sabroso caldo, ¡haciendo que este Budae-jjigae sea verdaderamente irresistible!
