Budae Jjigae Casero con Sabor a Restaurante
Budae Jjigae Casero con Sabor a Restaurante
Receta Secreta de Salsa para Budae Jjigae: ¡Delicioso y Picante sin Usar Pasta de Chile!
¡Te presentamos una receta de Budae Jjigae (Estofado Coreano del Ejército) que puedes preparar en casa y que compite con los mejores restaurantes! Esta receta es ideal para quienes encuentran el Budae Jjigae tradicional demasiado espeso o con un sabor predominante a pasta de chile (gochujang). Con solo un sabroso chile en polvo y un caldo de huesos de res comercial, podrás crear un estofado profundo y picante que es incluso mejor que los que encuentras fuera. ¡Mi prometido quedó encantado y lo calificó como ‘revolucionario’! Estoy segura de que a ti también te encantará, ¡así que anímate a probarla!
Ingredientes Principales- Kimchi bien fermentado: 1/4 taza de arroz (aproximadamente un puñado)
- Salchichas Viena: 20 unidades
- Spam: 1 lata
- Tofu: 1/3 bloque
- Pasteles de arroz (para estofado): 1 puñado
- Cebolletas: 4 trozos de 10 cm
- Chile rojo: 2
- Chile Cheongyang (grande): 2
- Paquete de Caldo de Huesos de Res: 1 sobre
Salsa Secreta para Sazonar- Doenjang (Pasta de Soja): 1/2 cucharada
- Gochugaru (Chile en Polvo Coreano): 4 cucharadas (generosas)
- Ajo Picado: 2 cucharadas
- Gukganjang (Salsa de Soja para Sopa): 2 cucharadas
- Azúcar: 1/2 cucharada
- Agua: 1/2 taza de soju
- Doenjang (Pasta de Soja): 1/2 cucharada
- Gochugaru (Chile en Polvo Coreano): 4 cucharadas (generosas)
- Ajo Picado: 2 cucharadas
- Gukganjang (Salsa de Soja para Sopa): 2 cucharadas
- Azúcar: 1/2 cucharada
- Agua: 1/2 taza de soju
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta los chiles rojos en rodajas finas en diagonal. Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Es fundamental cortar el Spam en rodajas finas para que su sabor se infunda bien en el caldo; las rodajas gruesas pueden hacer que los sabores se sientan desunidos. Haz cortes diagonales en las salchichas Viena para una presentación más agradable y una mejor absorción de la salsa.
Step 3
Añadir demasiados pasteles de arroz puede hacer que el caldo se vuelva turbio y pesado. Aunque es cuestión de preferencia, usar aproximadamente un puñado ayudará a mantener un sabor más limpio en el caldo.
Step 4
Para evitar que el sabor del kimchi domine el estofado, es importante usar una cantidad equilibrada. Aproximadamente 1/4 de taza de arroz para el kimchi ayuda a crear un perfil de sabor armonioso.
Step 5
Ahora, ¡prepararemos la salsa secreta para sazonar! Combina 1/2 cucharada de doenjang, 4 cucharadas de gochugaru (¡sé generoso!), 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de gukganjang, 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 taza de soju de agua. Mezcla bien hasta que esté suave.
Step 6
Coloca el tofu, el Spam y los pasteles de arroz alrededor de los bordes de la olla. Pon el kimchi en el centro.
Step 7
Vierte la salsa de sazón preparada de manera uniforme sobre el kimchi en el centro. La salsa ahora está lista para mezclarse con los ingredientes y crear un sabor delicioso.
Step 8
Vierte un sobre del caldo de huesos de res comercial. Este caldo es clave para lograr una base de sabor profunda y rica para el estofado.
Step 9
Si el nivel del caldo parece un poco bajo, añade un poco de agua fría para alcanzar la consistencia deseada. Puedes ajustar la cantidad de caldo según tu preferencia.
Step 10
Finalmente, arregla artísticamente las cebolletas picadas, el chile rojo y el chile Cheongyang en la parte superior. Esto añade atractivo visual y sabor fresco.
Step 11
¡Ahora, lleva el estofado a ebullición a fuego alto! A medida que los ingredientes se cocinan, un aroma maravillosamente sabroso comenzará a llenar tu cocina.
Step 12
Mientras el estofado burbujea, la fragancia picante y refrescante de las cebolletas y los chiles es simplemente irresistible. ¡Solo el olor te hará la boca agua!
Step 13
Siguiendo estos pasos, cualquiera puede preparar con éxito un delicioso Budae Jjigae. ¡Es realmente así de fácil!
Step 14
Puedes añadir los fideos de ramen de inmediato para que se cocinen en el estofado hirviendo, o añadirlos más tarde una vez que el estofado haya hervido un poco. Prefiero añadirlos después del hervor inicial para asegurarme de que se cocinen bien.
Step 15
Para cocinar el ramen perfectamente, necesitas suficiente caldo. Si el estofado se ha reducido demasiado antes de añadir los fideos, añade un poco más de agua y luego hierve. Esto evita que los fideos se pongan blandos.
Step 16
Mantener esta cantidad de caldo asegura que tendrás suficiente tanto para los fideos como para los deliciosos ingredientes. El sazón es justo, no demasiado salado.
Step 17
¡Y aquí lo tienes! Un Budae Jjigae con un caldo maravillosamente picante, profundo y rico. ¡Disfruta de este sabroso plato con un tazón de arroz caliente!
