Buchujeon Súper Crujiente: Receta con Consejos de Baek Jong-won
Buchujeon Súper Crujiente: Receta con Consejos de Baek Jong-won
Buchujeon Casero Auténtico: Crujiente por Fuera, Tierno por Dentro
¡Te presentamos una receta de Buchujeon que compite con los restaurantes profesionales, fácil de preparar en casa! Hemos incorporado las ingeniosas ideas del Chef Baek Jong-won, utilizando agua de arroz y añadiendo calabacín para mejorar el sabor y la textura. ¡Sus recetas siempre son un éxito garantizado! Disfruta de este fantástico Buchujeon, perfectamente crujiente por fuera y tierno por dentro, que te hará desear un vaso de makgeolli. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- Cebollino chino (Buchu) 200g
- Calabacín 1/4 (aprox. 50g)
- Chiles rojos 1-2
- Mezcla para tempura (Buchim Garu) 1 taza (aprox. 100g)
- Gambas secas 1/2 taza (aprox. 30g)
- Agua de arroz 1 taza (aprox. 200ml)
- Salsa de pescado o salsa de soja coreana 1 cucharada
- Jengibre en polvo una pizca (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las gambas secas, clave para un Buchujeon crujiente. Tueste ligeramente 1/2 taza de gambas secas en una sartén sin aceite a fuego bajo durante unos 1-2 minutos para eliminar cualquier olor a pescado. (Este paso es opcional pero añade un sabor más a nuez.)
Step 2
Vierta 1 taza de agua de arroz sobre las gambas secas tostadas. Añada 1 cucharada de salsa de pescado y una pizca de jengibre en polvo. Deje reposar esta mezcla durante unos 10 minutos para que el sabor y aroma de las gambas secas se infundan en el agua de arroz. Esto crea un delicioso caldo base.
Step 3
Lave bien los cebollinos chinos bajo agua corriente. Escúrralos bien y córtelos en trozos de unos 4-5 cm de largo. Cortarlos demasiado largos puede dificultar su manipulación al freír.
Step 4
Para realzar el sabor de su Buchujeon, corte en juliana aproximadamente 1/4 de calabacín. Añadir calabacín hace que la tortita sea más húmeda y tierna. No dude en usar las verduras sobrantes que tenga en la nevera.
Step 5
Para darle un toque picante y un color vibrante, pique finamente 1-2 chiles rojos después de quitarles las semillas. Si prefiere menos picante, puede ajustar la cantidad u omitirlos por completo.
Step 6
Combine los cebollinos cortados, el calabacín en juliana y los chiles rojos picados en un bol y mézclelos suavemente.
Step 7
Cierna 1 taza de mezcla para tempura sobre el caldo de gambas secas preparado. Bata o remueva bien con unas varillas o una cuchara hasta que la masa esté suave, sin grumos. La masa no debe ser ni demasiado líquida ni demasiado espesa; busque una consistencia media. (Ajuste la cantidad de mezcla para tempura según la consistencia de la masa.)
Step 8
Vierta la masa preparada sobre las verduras en el bol. Póngase guantes desechables y mezcle todo suavemente con las manos. La clave para un Buchujeon súper crujiente es tener una mayor proporción de verduras que de masa. Asegúrese de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la masa.
Step 9
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Use una toalla de papel para extender una fina capa de aceite uniformemente por toda la sartén. Vierta la mezcla de verduras y masa en la sartén caliente, extendiéndola finamente para formar la tortita. Extenderla finamente es crucial para lograr una textura crujiente.
Step 10
Fría la tortita hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. Cuando los bordes comiencen a levantarse ligeramente, deles la vuelta con cuidado. Cocine durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que esté hecha. Usar abundante aceite la hará aún más crujiente. Una vez cocida, puede colocar el Buchujeon sobre papel de cocina por un momento para escurrir el exceso de aceite, para un resultado aún más crujiente.
