Buchujeon Crujiente y Explosivo en Sabor: Receta de Tortita de Cebollino con Chile Cheongyang
Buchujeon Crujiente y Explosivo en Sabor: Receta de Tortita de Cebollino con Chile Cheongyang
Buchujeon con Chile Cheongyang: La Receta Perfecta (Crujiente por Fuera, Húmeda por Dentro) con un Toque Secreto de Umami con Doenjang
¡Te presentamos una deliciosa receta de Buchujeon que es perfectamente crujiente por fuera y maravillosamente húmeda por dentro, el epítome de ‘crujiente por fuera, jugoso por dentro’! Además, compartiremos un truco secreto para infusionarla con tanto umami que no necesitarás una salsa aparte. ¡Disfruta de esta tortita caliente en un día lluvioso!
Ingredientes para Buchujeon- 300g de cebollino (buchu)
- 10 chiles Cheongyang
- 1 huevo
- 2 tazas de mezcla para freír (buchim garu)
- 1 Cucharada de almidón de patata
- 1 taza de agua helada
- 1 Cucharada de sal
- 1 Cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los cebollinos bajo agua corriente. Recorta las partes marchitas o dañadas.
Step 2
Corta los cebollinos lavados en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de largo. Si son demasiado largos, puede ser difícil cocinarlos uniformemente.
Step 3
Los chiles Cheongyang añadirán un toque picante y aromático. Retira las semillas y pícalos muy finamente. Si te gusta extra picante, puedes dejar las semillas.
Step 4
En un bol grande, combina los cebollinos preparados y los chiles Cheongyang picados. Espolvorea la mezcla para freír y el almidón de patata de manera uniforme por encima. El almidón de patata ayudará a conseguir una textura extra crujiente.
Step 5
¡Ahora, el toque mágico que añade crujiente y un sabor umami especial! ¡Presta atención! Disuelve 1 Cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada) en 1 taza de agua helada. Añadir Doenjang a la masa la infunde con un sabor profundo y salado, por lo que no necesitarás una salsa de soja aparte.
Step 6
No viertas toda el agua helada con Doenjang en la masa de una sola vez. Añádela en 2-3 porciones mientras mezclas la masa. Es importante ajustar la consistencia a medida que avanzas.
Step 7
Una vez que la masa esté parcialmente mezclada, añade 1 Cucharada de sal y 1 huevo. El huevo ayudará a ligar la masa y aportará riqueza.
Step 8
Remueve todo bien hasta que todos los ingredientes estén combinados de manera uniforme. Cuando alcances una consistencia ligeramente espesa pero vertible, ¡tu masa de Buchujeon estará lista!
Step 9
Ahora es el momento de cocinar la tortita. Calienta una sartén a fuego medio y añade una generosa cantidad de aceite. Una cantidad abundante de aceite es clave para una tortita crujiente y que no se queme. Vierte aproximadamente una porción de masa en la sartén caliente y extiéndela finamente.
Step 10
El Buchujeon sabe mejor cuando es fino y crujiente. Usa el cucharón para extender la masa lo más finamente posible sin que se rompa. Presionar suavemente con el cucharón mientras se cocina también ayuda.
Step 11
Cuando los bordes de la tortita empiecen a dorarse, levántala suavemente con una espátula para comprobar el punto de cocción. Dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorado. ¡Tu delicioso Buchujeon de Chile Cheongyang está completo! Disfrútalo caliente.
