Buchujeon Crujiente (Tortilla de Cebolleta)
Buchujeon Crujiente (Tortilla de Cebolleta)
Receta de Buchujeon Crujiente de Baek Jong-won para Días de Lluvia
En los días de lluvia, ¿no se antoja especialmente el Buchujeon? ¡Esta tortilla de cebolleta es un plato delicioso, perfecto como aperitivo o como acompañamiento salado para bebidas, y siempre es exquisita! El sabor y la textura del Buchujeon pueden variar mucho según los ingredientes que se añadan. Hoy, prepararemos una versión más rica y sabrosa añadiendo algunos ingredientes extra junto con las cebolletas. Siguiendo los consejos del Chef Baek Jong-won, les mostraré cómo hacerlo de forma sencilla pero increíblemente crujiente. ¡Disfruten de un Buchujeon con calidad de profesional en la comodidad de su hogar!
Ingredientes Principales- 200g Cebolletas
- 1 pieza (4cm) Zanahoria
- 10-13 Camarones
- 4 Chiles Cheongyang (o chiles picantes similares)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen los camarones. Si usan camarones secos, remójenlos brevemente en agua y luego exprima el exceso de humedad. Pueden usar los camarones enteros, o si prefieren una textura más suave o si van a servir a niños, píquenlos finamente antes de añadirlos.
Step 2
Laven bien las cebolletas bajo agua corriente y escúrranlas. Córtelas en trozos de unos 3-4 cm de largo, de un tamaño manejable. Corten la zanahoria en juliana fina y piquen finamente los chiles Cheongyang. Añadir varias verduras puede realzar el sabor de su Buchujeon. Para una versión más sencilla, incluso solo con camarones se puede obtener una profundidad de sabor salado suficiente.
Step 3
En un bol grande, combinen las cebolletas preparadas, la zanahoria, los chiles picados y los camarones. Añadan 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de ajo picado. El uso de salsa de pescado en lugar de sal normal añade un sabor umami profundo y sabroso a la tortilla, ofreciendo un giro delicioso a los métodos de sazón habituales.
Step 4
Ahora, hagamos la masa. Añadan 1.5 tazas de mezcla para freír a un bol. Añadan gradualmente las 1.5 tazas de agua, mezclando a medida que avanzan, para lograr la consistencia adecuada. Es crucial no verter toda el agua de una vez, ya que esto puede hacer que la masa quede demasiado líquida. La consistencia ideal de la masa es cuando es lo suficientemente espesa como para caer en grumos de una cuchara. Si está demasiado líquida, añadan más mezcla para freír; si está demasiado espesa, añadan un poco más de agua.
Step 5
¡Es hora de cocinar el Buchujeon! Calienten una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Una vez que la sartén esté bien caliente, viertan una porción de la masa en la sartén y extiéndanla finamente, asegurándose de que las cebolletas estén distribuidas uniformemente. Cocinar a fuego medio o bajo es clave para lograr un acabado dorado y crujiente sin quemar el exterior antes de que el interior esté cocido.
Step 6
Mientras se cocina el Buchujeon, preparen una salsa para mojar sencilla. Mezclen 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y 0.5 cucharada de azúcar moreno en un bol pequeño. Esta salsa cortará la riqueza de la tortilla y añadirá una capa extra de sabor.
