Step 1

Comienza preparando todos tus ingredientes. Enjuaga los brotes de soja a fondo bajo agua corriente. Recorta los extremos de las raíces de las cebolletas y pícalas finamente.

Step 2

Llena una olla con aproximadamente la mitad de su capacidad de agua y añade 1 cucharada de sal para escaldar los brotes de soja. Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego alto.

Step 3

Mientras el agua se calienta, escurre los brotes de soja enjuagados y reserva las cebolletas picadas. Tener todo listo de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.

Step 4

Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade los brotes de soja preparados y escálfalos durante 4 a 5 minutos. Aquí está un consejo crucial para evitar un olor a pescado: mantén la tapa bien cerrada desde el momento en que añades los brotes hasta que estén listos, o deja la tapa completamente abierta durante todo el proceso de cocción. Si la tapa está puesta, apunta a 3-4 minutos; si está quitada, 4-5 minutos deberían ser suficientes. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que los brotes de soja blandos pierden su atractivo. ¡El tiempo es clave!

Step 5

Retira rápidamente los brotes de soja escaldados del agua caliente y sumérgelos inmediatamente en un bol con agua fría para detener el proceso de cocción. Dales un rápido ‘enjuague’ bajo agua fría corriente. Luego, exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible. Este paso es vital para una textura crujiente y para evitar que el plato final quede aguado.

Step 6

Coloca los brotes de soja escurridos en un bol para mezclar. Añade los ingredientes del aderezo: 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, una pizca de semillas de sésamo tostadas, una pizca de pimienta negra, 1 cucharada de aceite de sésamo y las cebolletas picadas finamente. Mezcla suavemente todo con las manos, como un masaje ligero. Ten cuidado de no aplastar los brotes de soja: un toque suave es lo mejor.

Step 7

Prueba los brotes de soja aderezados y ajusta la sal o la salsa de soja si es necesario, añadiendo solo una pizca a la vez. ¡Felicidades! ¡Tus deliciosos brotes de soja aderezados sin picante están listos para disfrutar!

Step 8