Brotes de Petasites Estofados en Salsa de Soja (Meowisun Ganjang Jorim)
Brotes de Petasites Estofados en Salsa de Soja (Meowisun Ganjang Jorim)
Brotes de Petasites Estofados en Salsa de Soja, Excelentes para la Salud Bronquial en Primavera
Prepare unos deliciosos brotes de petasites estofados con salsa de soja y aceite de perilla, un plato de primavera que realza el sabor fresco y ligeramente amargo de esta verdura de temporada. Con un equilibrio perfecto entre la salinidad de la salsa de soja y el aroma a nuez del aceite de perilla, este plato se convertirá en un acompañamiento ideal para su arroz.
Ingredientes Principales- 200g de brotes frescos de petasites (meowisun)
- 20g de cebolleta
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de oligosacárido (ajustar dulzor según preferencia)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de agua
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Ingredientes para Preparar los Petasites- 1 cucharada de sal gruesa (para eliminar el amargor)
Ingredientes para Escaldar los Petasites- 1 cucharadita de sal fina (para el color y escaldado)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de oligosacárido (ajustar dulzor según preferencia)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de agua
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Ingredientes para Preparar los Petasites- 1 cucharada de sal gruesa (para eliminar el amargor)
Ingredientes para Escaldar los Petasites- 1 cucharadita de sal fina (para el color y escaldado)
- 1 cucharadita de sal fina (para el color y escaldado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien los brotes frescos de petasites bajo el grifo. Remoje los brotes lavados en agua con 1 cucharada de sal gruesa durante aproximadamente 1 hora para eliminar cualquier amargor o aspereza característico de los petasites. Este paso asegura un sabor más suave y agradable.
Step 2
Hierva una olla con abundante agua y agregue 1 cucharadita de sal fina. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añada los brotes de petasites preparados y escáldelos durante unos 2 minutos. Evite escaldar en exceso, ya que esto puede hacer que se ablanden demasiado. Añadir sal ayuda a mantener el color verde vibrante de los brotes.
Step 3
Inmediatamente, traslade los brotes de petasites escaldados a agua fría para enfriarlos. Escurra suavemente el exceso de agua con las manos. Este proceso ayuda a mantener la textura crujiente de los brotes y evita que se vuelvan demasiado blandos.
Step 4
Corte los brotes de petasites escurridos en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 3 a 4 cm de longitud. Cortarlos en tamaños manejables facilitará su cocción y consumo.
Step 5
Lave la cebolleta, retire las raíces y píquela finamente. El aroma de la cebolleta realzará el sabor general del plato.
Step 6
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un bol, combine 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharadita de ajo picado, 2 cucharadas de agua y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien. Vierta esta salsa en una olla y llévela a ebullición para que los sabores se fusionen.
Step 7
Una vez que la salsa esté hirviendo a fuego lento, agregue los brotes de petasites preparados. Estofe a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente para cubrir uniformemente los brotes con la salsa. Continúe estofando hasta que los brotes de petasites alcancen la ternura deseada y la salsa se haya espesado ligeramente. Cuando los brotes estén casi listos, incorpore la cebolleta picada, 1 cucharada de aceite de perilla aromático y 1 cucharada de semillas de sésamo. Saltee un momento más antes de apagar el fuego. Añadir el aceite de perilla y las semillas de sésamo al final conserva sus cualidades aromáticas.
Step 8
Transfiera los brotes de petasites estofados y aderezados a un plato de servir. ¡Disfrute de este sabroso y saludable plato de primavera con un tazón de arroz caliente!
