Brotes de Aralia Elata Escaldados (Dureup Namul)
Brotes de Aralia Elata Escaldados (Dureup Namul)
Un Manjar de Primavera para Revitalizar tu Apetito: ¡Disfruta del Aromático y Ligeramente Amargo Dureup con una Salsa Gochujang Dulce y Ácida!
Te presentamos el Dureup, una preciada verdura silvestre llena de la esencia de la primavera. Al ser brotes jóvenes que emergen de los árboles, poseen un aroma único y una amargura suavemente deliciosa, lo que los convierte en una opción popular para revitalizarte en primavera. Ricos en proteínas y saponinas, el Dureup es excelente para aumentar la energía durante esta estación. Si bien es delicioso sazonado como guarnición o hecho en crujientes tortitas, hoy nos centraremos en la preparación más primaveral: ‘Dureup Escaldado’. Escaldarlos ligeramente preserva su sabor y aroma frescos y vibrantes. Sumergido en una salsa gochujang dulce y ácida, ¡seguro que despertará tu apetito! Esta es una verdura de primavera que recomiendo encarecidamente probar.
Ingredientes Principales- 1kg de brotes frescos de Aralia Elata (Dureup)
Salsa para mojar- Salsa Gochujang, al gusto
- Salsa Gochujang, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 1 kg de brotes frescos de Aralia Elata (Dureup). Primero, recorta la corteza exterior áspera o las partes leñosas de los extremos inferiores de los brotes con un cuchillo. Una vez recortados, enjuaga suavemente los Dureup bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Ten cuidado de no frotar con demasiada fuerza, ya que los brotes tiernos pueden dañarse. Enjuágalos con suavidad.
Step 2
Ahora, prepara el agua para escaldar. Lleva a ebullición una olla grande con agua. Una vez hirviendo, añade aproximadamente 1/2 cucharadita de sal. Añadir sal ayuda a mantener el vibrante color verde del Dureup y también puede suavizar ligeramente su amargor.
Step 3
Cuando el agua hierva vigorosamente, añade con cuidado los Dureup, comenzando por los extremos inferiores recortados. Usa palillos o pinzas para remover suavemente los Dureup, sumergiéndolos brevemente, lo justo para escaldarlos. Escaldarlos en exceso los volverá blandos y disminuirá su aroma, así que busca un escaldado rápido de unos 30 segundos a 1 minuto. Ajusta el tiempo ligeramente según el grosor de los brotes.
Step 4
Inmediatamente después de escaldar, retira los Dureup del agua caliente y sumérgelos en un bol con agua fría. Este paso es crucial para preservar su textura crujiente y evitar que se cocinen demasiado debido al calor residual. Enfría los Dureup rápidamente en agua fría.
Step 5
Una vez enfriados, saca suavemente los Dureup del agua fría y exprime el exceso de humedad. Drenar adecuadamente el agua es importante; de lo contrario, la salsa para mojar podría volverse aguada y diluir el sabor. Exprímelos firmemente, pero no tanto como para aplastar su forma.
Step 6
Coloca los Dureup escurridos de forma atractiva en un plato de servir. Aunque los Dureup frescos son deliciosos por sí solos, combinan excepcionalmente bien con una salsa gochujang dulce y ácida. Sumerge los Dureup escaldados en la salsa justo antes de comer.
Step 7
El sabor fragante y sutilmente amargo de los Dureup recién escaldados revitalizará instantáneamente tu apetito, especialmente durante la primavera. ¡Experimenta el sabor de la primavera de la manera más especial probando este plato de Dureup. ¡No te lo pierdas!
