Brochetas de Pulpo Glaseado Picante y Dulce (Nakji Horonggui) con Freidora de Aire
Brochetas de Pulpo Glaseado Picante y Dulce (Nakji Horonggui) con Freidora de Aire
¡Revelamos el secreto para hacer fácilmente brochetas de pulpo (Nakji Horonggui) deliciosas en tu freidora de aire!
¡Las brochetas son mejores con un glaseado de gochujang! Disfruta del irresistible sabor picante y dulce del Nakji Horonggui. Cocinaremos el pulpo en la freidora de aire, lo cubriremos con una sabrosa salsa de gochujang y lo volveremos a hornear para un extra de sabor. ¡Es increíblemente tierno y absolutamente delicioso! Una receta de “Todas las Recetas del Mundo” de Man-Gae Recipe.
Ingredientes Principales- 4 pulpos (elige pulpos frescos)
- Sal (para limpiar el pulpo)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para marinar)
- 2 cebolletas (para decorar)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Ingredientes para la Salsa Picante y Dulce- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de vino de arroz (o vino de cocina)
- Un poco de aceite de sésamo (para potenciar el sabor)
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de vino de arroz (o vino de cocina)
- Un poco de aceite de sésamo (para potenciar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente las cebolletas que se usarán para decorar. Preparar tus verduras con antelación hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido y menos estresante.
Step 2
Enjuaga bien el pulpo fresco bajo agua corriente. Luego, retira con cuidado los órganos internos de la cabeza, así como los ojos y el pico (dientes). Limpiar bien el pulpo asegura un sabor más puro.
Step 3
Añade una cantidad adecuada de sal al pulpo limpio y amásalo suavemente. Ten cuidado de no dañar el pulpo, pero asegúrate de que se amase bien. Este proceso ayuda a eliminar las impurezas restantes y mejora la textura masticable.
Step 4
Agrega 2 cucharadas de aceite de sésamo al pulpo amasado y mezcla suavemente para marinar. El aceite de sésamo se absorberá, haciendo que el pulpo sea más tierno y añadiendo un delicioso aroma a nuez.
Step 5
Inserta firmemente un palillo de madera en el pulpo, comenzando desde la cabeza. Luego, enrolla cuidadosamente el cuerpo y los tentáculos alrededor del palillo, enrollándolos de forma ordenada para formar la característica forma de ‘horong’. Darles forma de esta manera los hace más atractivos al asarlos.
Step 6
Coloca las brochetas de pulpo formadas en la cesta de la freidora de aire. Cocina en la freidora de aire a 180°C (356°F) durante unos 10 minutos. Este primer horneado ayuda a sellar los jugos del pulpo, asegurando un resultado jugoso.
Step 7
En un bol, combina el gochujang, el gochugaru, el ajo picado, el oligosacárido, el vino de arroz y un poco de aceite de sésamo. Remueve todo hasta obtener una salsa suave y deliciosa. Siéntete libre de ajustar el dulzor y el picante a tu gusto personal.
Step 8
Unta la salsa uniformemente sobre las brochetas de pulpo parcialmente asadas. Vuelve a colocar las brochetas glaseadas en la freidora de aire y cocina durante 5 minutos más a 180°C (356°F). Este paso final permite que la salsa se caramelice y los sabores se mezclen maravillosamente. Vigílalos para evitar que la salsa se queme.
