Brochetas de Pimiento Verde y Pulpo a la Parrilla: Un Delicioso Manjar Adictivo
Brochetas de Pimiento Verde y Pulpo a la Parrilla: Un Delicioso Manjar Adictivo
¡No Podrás Parar! Brochetas de Pimiento Verde y Pulpo a la Parrilla
¡Olvídate de la vieja idea de que las brochetas de pulpo solo van en palos de madera! Nuestras ‘Brochetas de Pimiento Verde y Pulpo a la Parrilla’, con tierno pulpo enrollado en pimientos verdes crujientes, son increíblemente sabrosas con sus sabores picantes, dulces y salados. Son un excelente acompañamiento para la comida, un aperitivo impresionante para invitados, y son especialmente perfectas como un delicioso acompañamiento para bebidas.
Ingredientes Principales- 5 pimientos verdes frescos (elige los que no sean demasiado grandes y sean relativamente rectos)
- 5 pulpos frescos de tamaño mediano
- 2-3 cucharadas de harina común (para limpiar el pulpo)
Salsa Picante y Dulce- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para profundidad salada)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz, para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor)
- 2 cucharadas de ajo picado (para un aroma rico)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, para picante y sabor complejo)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para un dulzor sutil y acidez)
- 1 cucharada de jarabe de maíz o oligodang (para brillo y dulzor suave)
- 1 cucharadita de jugo de jengibre (o una pizca muy pequeña de jengibre rallado, excelente para eliminar olores indeseados)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para completar el aroma a nuez)
- Pizca de pimienta negra (para añadir un toque sutil)
- Pizca de semillas de sésamo (para decorar y dar sabor a nuez)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para profundidad salada)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz, para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor)
- 2 cucharadas de ajo picado (para un aroma rico)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, para picante y sabor complejo)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para un dulzor sutil y acidez)
- 1 cucharada de jarabe de maíz o oligodang (para brillo y dulzor suave)
- 1 cucharadita de jugo de jengibre (o una pizca muy pequeña de jengibre rallado, excelente para eliminar olores indeseados)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para completar el aroma a nuez)
- Pizca de pimienta negra (para añadir un toque sutil)
- Pizca de semillas de sésamo (para decorar y dar sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos tus ingredientes. Lava los pimientos verdes, recortando solo las puntas de los tallos. Limpia bien los pulpos.
Step 2
Recorta cuidadosamente solo la punta de los tallos de los pimientos verdes. Evita cortar demasiado, o el pulpo podría desprenderse durante la cocción.
Step 3
Añade 2-3 cucharadas de harina al pulpo y amásalo vigorosamente con las manos hasta que aparezca una sustancia pegajosa y viscosa. Este proceso, conocido como ‘barak-barak jumeul-gi’ en coreano, ayuda a limpiar a fondo el pulpo. Enjuágalo 2-3 veces para que el pulpo quede más limpio y firme.
Step 4
Después de lavarlo, corta las cabezas del pulpo. Luego, usa tus dedos o un cuchillo para quitar el pico duro y oscuro que se encuentra dentro de la cabeza. Eliminar esta parte asegura una experiencia agradable al comer.
Step 5
Seca completamente los pulpos limpios con toallas de papel. Cualquier humedad restante puede causar salpicaduras de aceite o dar como resultado una textura menos deseable al cocinarlos.
Step 6
Ahora, es hora de enrollar el pulpo alrededor de los pimientos verdes. Inserta suavemente el extremo del tallo del pimiento verde en la abertura donde estaba la boca del pulpo. Luego, enrolla los tentáculos del pulpo alrededor del pimiento de forma ajustada, superponiéndolos para crear un rollo compacto. Si el pimiento verde es largo, puedes incluso enrollar dos pulpos juntos.
Step 7
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego alto. Coloca el pulpo envuelto en pimiento en la sartén y dóralo por todos lados para un ‘pre-asado’ hasta que esté ligeramente dorado. A medida que el pulpo se cocina, se encogerá, así que presiona suavemente para ayudar a mantener su forma mientras se dora.
Step 8
Dale la vuelta a las brochetas y continúa cocinando hasta que todos los lados estén uniformemente dorados y el pulpo esté parcialmente cocido. Este paso de pre-asado ayuda a sellar los jugos del pulpo, haciéndolo más tierno.
Step 9
Transfiere las brochetas de pulpo pre-asadas a toallas de papel y retira suavemente el exceso de aceite o humedad. Este paso permite que la salsa se adhiera mejor.
Step 10
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa: gochugaru, salsa de soja, mirin, ajo picado, gochujang, extracto de ciruela, jarabe de maíz, jugo de jengibre y pimienta negra. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva, creando una deliciosa salsa.
Step 11
Vuelve a calentar la sartén limpia a fuego bajo. Coloca las brochetas de pulpo pre-asadas de nuevo en la sartén.
Step 12
Usando un pincel o una cuchara, cubre generosamente el pulpo y el pimiento verde con la salsa preparada. Asegúrate de cubrir ambos lados uniformemente dándoles la vuelta, asegurando que el pulpo esté completamente cubierto con la salsa.
Step 13
Cocina a fuego medio-bajo, permitiendo que la salsa espese y cubra maravillosamente el pulpo. Continúa bañando con la salsa ocasionalmente, teniendo cuidado de no quemarla. Esta cocción lenta permite que los sabores se mezclen.
Step 14
Una vez que la salsa se haya reducido a un glaseado brillante, ¡tu plato está listo! Coloca las Brochetas de Pimiento Verde y Pulpo a la Parrilla terminadas en un plato de servir. Espolvorea con semillas de sésamo para un toque final de sabor a nuez y atractivo visual. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
