Brochetas de Pastel de Pescado Caseras
Brochetas de Pastel de Pescado Caseras
¡Recrea las Populares Brochetas de Eomuk Callejeras en Casa!
¿Tienes antojo de esas reconfortantes brochetas de eomuk que sueles encontrar en la calle? ¡Ahora puedes hacerlas fácilmente en casa! Esta receta es sencilla, rápida y perfecta como un tentempié satisfactorio o una comida ligera. Disfruta de la deliciosa textura masticable de los pasteles de pescado y del sabroso y reconfortante caldo, todo en la comodidad de tu cocina.
Ingredientes- 4 láminas de pastel de pescado cuadrado (eomuk)
- 1 trozo de rábano coreano (mu), de aproximadamente 2 cm de grosor
- 1 paquete de anchoas secas y alga kombu para el caldo
- 3 abadejos secos (dishpo-ri)
- 1 tallo de cebolleta (solo la parte blanca)
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 4 láminas de pastel de pescado cuadrado (eomuk) y los palillos para brochetas. Si no tienes palillos, puedes omitirlos, pero usarlos te dará esa auténtica sensación de comida callejera.
Step 2
Si hay una foto acompañando esta receta, puedes consultarla para ver la mejor manera de ensartar el eomuk. Seguir la guía visual hará que el proceso sea más fácil y agradable.
Step 3
Hoy en día, muchos eomuk disponibles comercialmente contienen mucha harina, lo que puede hacer que los más gruesos sean menos masticables. Para obtener las mejores brochetas de eomuk, elige el eomuk más fino que encuentres. ¡Este consejo te ayudará a asegurar una textura maravillosamente masticable!
Step 4
Dobla o enrolla cada una de las 4 láminas de eomuk en un tamaño conveniente y ensártalas en los palillos. Preparar las brochetas con antelación facilita su adición al caldo más tarde.
Step 5
También es una buena idea preparar una salsa para mojar con antelación. Yo preparé la mía picando finamente cebolleta y mezclándola con semillas de sésamo, salsa de soja y aceite de sésamo. Siéntete libre de añadir chile en polvo o ajo picado para adaptarla a tu gusto.
Step 6
Para obtener un caldo claro y sabroso, prepara las anchoas secas y el abadejo seco para cocer a fuego lento. Colocarlos en una bolsa para caldo evitará que pequeñas partículas se dispersen en él, manteniéndolo limpio y claro.
Step 7
Vierte 5 tazas de agua (usando una taza como medida) en una olla. Añade la bolsa para caldo con las anchoas secas y el alga kombu, el rábano coreano (cortado en trozos de 2 cm, luego partido por la mitad) y las partes blancas de la cebolleta. El rábano aporta un sabor refrescante al caldo, y la cebolleta proporciona un dulzor y aroma sutiles.
Step 8
Una vez que el agua comience a hervir, déjala cocer a fuego lento durante unos 5 minutos y luego retira el abadejo seco. Cocer el abadejo durante demasiado tiempo puede liberar finas escamas, enturbiando el caldo. Retirarlos en el momento adecuado es la clave para un caldo claro.
Step 9
Ahora, lleva el caldo a fuego medio-alto durante unos 15 minutos para intensificar el sabor. Para comprobar si el rábano está cocido, pínchalo suavemente con un palillo; debería entrar con facilidad. Sazona el caldo con sal. Descubrí que usar solo sal daba un sabor más limpio en comparación con el uso de salsa de soja, pero siéntete libre de ajustar con salsa de soja si lo prefieres.
Step 10
Una vez que el caldo esté sazonado a tu gusto, añade con cuidado las brochetas de eomuk preparadas a la olla. Reduce el fuego a bajo y déjalas cocer a fuego lento durante unos 30 segundos. Esto calentará el eomuk y realzará su textura masticable. Si prefieres que el eomuk no esté demasiado cocido, puedes retirarlo tan pronto como el caldo vuelva a hervir suavemente. Y para una comida aún más sustanciosa, añade unos fideos udon al delicioso caldo restante. ¡Disfruta hasta la última gota!
