Bowl de Papada de Cerdo Picante y Dulce con Chiles Cheongyang
Bowl de Papada de Cerdo Picante y Dulce con Chiles Cheongyang
¡La Combinación Perfecta de Papada de Cerdo, Kimchi y Chiles Cheongyang Picantes! Prepara un Auténtico Bowl de Papada de Cerdo en Casa
He intentado recrear el bowl de papada de cerdo de mi restaurante favorito lo más fielmente posible, ¡y el sabor es exactamente el mismo! A mi esposo le encantó tanto que no deja de pedirme que lo prepare de nuevo. La sabrosa papada de cerdo, el toque picante de los chiles Cheongyang y el kimchi ácido crean una combinación irresistible que te hará terminar el arroz en un instante. Esta receta es perfecta para una ocasión especial o para una deliciosa comida cotidiana.
Ingredientes Principales- Papada de cerdo 300g
- Kimchi bien fermentado 1 puñado (aprox. 150g)
- Repollo (col) 1 puñado (aprox. 100g)
- Chiles Cheongyang 4 unidades
- Sal una pizca (para marinar el cerdo)
Salsa Picante y Dulce- Azúcar 1 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Mirin (o vino de cocina) 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Pimienta negra una pizca
- Agua 4 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Mirin (o vino de cocina) 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Pimienta negra una pizca
- Agua 4 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el kimchi bien fermentado, que es clave para el sabor de este plato. Enjuaga ligeramente el kimchi bajo agua corriente para eliminar cualquier acidez, luego pícalo finamente en trozos pequeños. Corta finamente los chiles Cheongyang para un toque picante. Además, corta en juliana fina o ralla el repollo; su dulzura realzará el sabor general del bowl.
Step 2
Ahora, cocinemos el ingrediente estrella, la papada de cerdo. Calienta una sartén a fuego medio-alto, luego añade la papada de cerdo. Sella hasta que esté dorada y bien cocida por ambos lados, asegurándote de que el rico sabor de la papada se desarrolle por completo. Una vez cocida, deja que se enfríe un poco, luego córtala en trozos pequeños (aproximadamente 2-3 cm) para cubrir. Escurre el exceso de grasa de la sartén para evitar que el bowl quede demasiado grasoso.
Step 3
Este paso consiste en dejar que la salsa cubra y se cocine a fuego lento perfectamente con la papada de cerdo. Regresa la papada de cerdo sellada a la sartén. Añade todos los ingredientes de la ‘Salsa Picante y Dulce’ (azúcar, salsa de soja, salsa de ostras, mirin, vinagre, ajo picado, pimienta negra y agua) y mezcla bien. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme, hasta que la salsa se haya espesado y cubra maravillosamente la papada de cerdo. Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para un acabado fragante.
Step 4
Vamos a saltear rápidamente el repollo para mantener su textura crujiente. Añade un poco de aceite de oliva a una sartén, luego agrega el repollo preparado. Espolvorea con una pizca de sal y pimienta negra, y añade un chorrito de mirin. Saltea brevemente, solo hasta que el repollo esté ligeramente marchito pero aún conserve su crujido. Esto solo debería tomar 1-2 minutos.
Step 5
¡Ahora es el momento de armar tu delicioso Bowl de Papada de Cerdo Picante y Dulce! Cubre generosamente un bol de arroz caliente con la papada de cerdo con salsa. Coloca el repollo salteado y el kimchi picado de manera atractiva a un lado. Para un toque extra, puedes añadir un huevo frito o algunas escamas de algas. ¡La combinación de la papada de cerdo picante, dulce y sabrosa con el repollo crujiente y el kimchi ácido es realmente excepcional!
