¡Bossam Casero que Sabe a Jokbal! Un Festín de Sabor
¡Bossam Casero que Sabe a Jokbal! Un Festín de Sabor
¡Adiós a las dudas sobre qué cenar! Prepara bossam con sabor a jokbal en casa
¿Cenando tarde y con antojo? ¡Se acabó la indecisión entre jokbal y bossam! Hoy te enseñamos a preparar un delicioso bossam casero, con un sabor que te recordará al jokbal, pero utilizando un corte de cerdo económico como es la pierna (fuji). Este plato es sorprendentemente fácil de hacer una vez que tienes los ingredientes listos. Es ideal como cena ligera, para acompañar tus bebidas favoritas o incluso para sorprender a tus invitados. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria fantástica sin salir de casa!
Ingredientes para Cocer el Bossam- Paleta o panceta de cerdo 1kg (elige tu corte preferido, la pierna también funciona)
- Agua 1.4 litros (suficiente para cubrir generosamente la carne)
- Salsa de soja 150ml (para darle profundidad y color)
- Mirin o sake de cocina 120ml (ideal para ablandar y eliminar olores)
- Azúcar 2 cucharadas (para un dulzor sutil)
- Canela en polvo 1/2 cucharadita (aporta una nota aromática única)
- Hojas de laurel 2 unidades
- Anís estrellado 1 unidad (para un aroma exótico)
- Dientes de ajo 5 unidades
- Cebolleta 1/2 unidad (cortada en trozos grandes)
- Salsa de soja oscura o salsa de soja para sopa coreana 1 cucharada (para un sabor más intenso)
- Café instantáneo en polvo 1 cucharada (ayuda al color y a eliminar olores)
- Jengibre en polvo 1/2 cucharadita (o unas rodajas de jengibre fresco)
Ingredientes para la Salsa Picante de Mostaza- Mostaza coreana en polvo 1 cucharada (para un toque picante que abre el apetito)
- Salsa de soja 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada (aporta un toque refrescante)
- Azúcar 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Semillas de sésamo enteras o molidas 1 cucharada
- Chiles Cheongyang 2 unidades (finamente picados)
- Ajo picado, equivalente a 7-8 dientes (el sabor fresco del ajo es mejor)
- Mostaza coreana en polvo 1 cucharada (para un toque picante que abre el apetito)
- Salsa de soja 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada (aporta un toque refrescante)
- Azúcar 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Semillas de sésamo enteras o molidas 1 cucharada
- Chiles Cheongyang 2 unidades (finamente picados)
- Ajo picado, equivalente a 7-8 dientes (el sabor fresco del ajo es mejor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga la carne de cerdo bajo agua fría durante unos 20-30 minutos para eliminar cualquier resto de sangre. Sécala completamente con papel de cocina. Corta la carne en 4 trozos grandes y manejables. (¡Eliminar la sangre es crucial para un sabor limpio sin olores fuertes!)
Step 2
En una olla grande, combina los trozos de cerdo con todos los ingredientes para cocer: agua, salsa de soja, mirin, azúcar, canela, hojas de laurel, anís estrellado, dientes de ajo, cebolleta, salsa de soja oscura, café y jengibre. Prepara para llevar a ebullición a fuego alto.
Step 3
Una vez que el líquido empiece a hervir vigorosamente, mantén el fuego alto durante 20 minutos para que los sabores se infundan en la carne. Luego, reduce el fuego a medio y continúa cociendo a fuego lento durante otros 20 minutos. (¡Controlar el fuego es vital para que la carne quede tierna y jugosa!)
Step 4
Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar la carne en el líquido caliente durante 10-20 minutos. Este tiempo de reposo permite que la carne se mantenga aún más jugosa y tierna.
Step 5
(Preparando la Salsa Picante de Mostaza) Ahora, preparemos la salsa para mojar. Primero, pica finamente los chiles Cheongyang, previamente lavados y sin tallo. ¡Son esenciales para añadir un toque picante agradable!
Step 6
Corta los dientes de ajo en láminas finas. El aroma y sabor picante del ajo complementarán maravillosamente la salsa.
Step 7
En un bol pequeño, combina los ingredientes de la salsa: mostaza coreana, salsa de soja, vinagre, azúcar y semillas de sésamo, cada uno con 1 cucharada. Mezcla bien. Luego, incorpora los chiles Cheongyang picados y el ajo en láminas. Bate todo hasta que esté bien combinado para crear una deliciosa salsa picante de mostaza.
Step 8
Retira con cuidado el bossam cocido de la olla. Deja que se enfríe un poco, luego córtalo en láminas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, para que sea fácil de comer. Si el corte es demasiado grueso, la textura puede no ser la ideal.
Step 9
Coloca el bossam cortado y finamente rebanado de forma atractiva en una fuente para servir. Acompáñalo con tus guarniciones favoritas, como rábano encurtido, lechuga o hojas de perilla. ¡No olvides servir la salsa picante de mostaza recién hecha al lado. Disfruta de tu festín de bossam casero!
