Boquerones Salteados Crujientes (Myulchi Bokkeum)
Boquerones Salteados Crujientes (Myulchi Bokkeum)
Cómo Hacer Boquerones Salteados Deliciosos y Crujientes Sin Sabor a Pescado
¡Para apoyar los intensos estudios de inglés de mi esposo en los próximos meses, me pidió que le preparara el almuerzo todos los días! ¡Esto significa mañanas tempranas preparando comidas! Para los almuerzos para llevar, es genial tener guarniciones consistentes como salteados secos. Después de considerar varias opciones, decidí hacer una variedad de guarniciones secas, ¡incluyendo estos boquerones salteados y calamar deshidratado sazonado! Esta receta es muy versátil; puedes usarla tanto para boquerones como para calamar deshidratado. Hoy, compartiré el secreto de mi suegra para hacer boquerones salteados sabrosos y completamente libres de cualquier olor a pescado. ¡Es increíblemente simple! Empecemos con esta guarnición fácil.
Ingredientes- 1 bolsa de boquerones pequeños (aprox. 100-150g)
- 2 chiles secos o frescos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de sirope de arroz (oligosacárido)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave para evitar el sabor a pescado es el primer paso! Sin añadir aceite a una sartén seca, coloque los boquerones pequeños en la sartén y saltee. Asarlos en seco de esta manera ayuda a eliminar cualquier posible olor a pescado. Asegúrese de remover constantemente a fuego bajo para evitar que se quemen.
Step 2
Mientras saltea los boquerones en la sartén seca, notará que se doran ligeramente. Los boquerones liberan sus propios aceites naturales, por lo que no necesita añadir aceite extra. Este paso de asado en seco es crucial para neutralizar cualquier sabor a pescado. Cocínelos a fuego medio-bajo hasta que estén bien crujientes. Evite el fuego alto, ya que esto puede quemar fácilmente los boquerones.
Step 3
Una vez que los boquerones estén bien asados, tendrán un aroma agradable y a nuez, y el olor a pescado se habrá reducido significativamente. Transfiera los boquerones asados a un bol grande y déjelos enfriar ligeramente. Dado que los boquerones ya tienen un sabor salado natural, no necesitará añadir mucho condimento, lo que lo convierte en un plato fantástico para principiantes. ¡Es increíblemente indulgente!
Step 4
Ahora, hagamos un aceite fragante para realzar el sabor de los boquerones salteados. Si bien el aceite de cebolleta también es delicioso, personalmente recomiendo hacer aceite de chile para darle un toque picante. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en la sartén a fuego medio-bajo. Agregue los chiles finamente picados y saltee hasta que estén fragantes, infundiendo el aceite con su sabor. Luego, agregue 1 cucharada de salsa de soja y sofría brevemente para intensificar las notas saladas. Esto crea un maravilloso aceite de chile aromático.
Step 5
Agregue el aceite de chile preparado al bol de boquerones asados. Vierta 2 cucharadas de sirope de arroz (oligosacárido) y mezcle suavemente todo para cubrir uniformemente los boquerones. Puede ajustar la cantidad de sirope de arroz según su dulzura preferida; a mí me gustan un poco más dulces, pero lo modero por razones de salud. Normalmente evito el aceite de sésamo en los boquerones salteados, optando por un acabado más limpio.
Step 6
Finalmente, espolvoree 2 cucharadas de semillas de sésamo sobre la mezcla y mezcle suavemente de nuevo. Las semillas de sésamo añaden un maravilloso sabor y textura a nuez. Si tiene chiles secos, picar finamente 1-2 y agregarlos al salteado también lo hará visualmente atractivo y añadirá otra capa de sabor.
Step 7
Y ahí lo tiene: ¡un delicioso y sabroso salteado de boquerones sin ningún sabor a pescado! Una vez que domine este método básico de condimentación, podrá adaptarlo fácilmente para hacer calamar deshidratado sazonado (Jimmichae Bokkeum) con un condimento a base de gochujang o salsa de soja. ¡Es una excelente base para una variedad de guarniciones secas!
