Boquerones Salteados Crujientes con Frutos Secos (¡Sin Mayonesa!)
Boquerones Salteados Crujientes con Frutos Secos (¡Sin Mayonesa!)
¡Deja la Mayonesa! Disfruta de un Boquerón Salteado Extra Tostado y Crujiente que se Mantiene Deliciosamente Crocante por Días
¡Un plato de acompañamiento amado por todas las edades! Esta receta asegura que puedas saborear completamente el sabor natural a nuez de los boquerones sin necesidad de mayonesa. Hemos añadido generosamente frutos secos para una textura deliciosa y un sabor aún más rico. Además, compartiré un secreto para mantener tus boquerones salteados perfectamente crujientes, no duros, ¡incluso después de guardarlos por mucho tiempo! ¡Prepara estos fantásticos boquerones salteados para acompañar tus comidas, para llevar en la fiambrera o incluso para disfrutar como aperitivo!
Ingredientes- 150g de boquerones pequeños secos (enjuagados y escurridos, o ligeramente tostados en sartén seca para eliminar humedad)
- 100g de frutos secos variados (ej. nueces, almendras, anacardos – usa tus favoritos)
- 4 dientes de ajo (finamente laminados)
- 4 pimientos verdes (sin semillas y picados finamente. Usa pimientos picantes como los Chiles Cheongyang si te gusta el picante)
- 1 cucharada de oligo sacárido (para brillo y dulzor)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- 1/2 cucharadita de salsa de soja (o salsa de soja para sopa. Ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los frutos secos. Trocea las nueces, almendras u otros frutos secos elegidos en trozos de tamaño bocado. Esto ayuda a que la salsa se adhiera mejor y mejora la textura al morder. Calienta una sartén a fuego medio-alto y tuesta ligeramente los frutos secos troceados durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan aroma. Una vez que liberen un aroma a nuez, retíralos del fuego y deja que se enfríen un poco. Tostarlos realza su sabor.
Step 2
A continuación, prepararemos los boquerones pequeños secos. Si usas boquerones secos, es buena idea tostarlos ligeramente en una sartén sin aceite para eliminar cualquier humedad antes de saltear. Esto los hace extra crujientes. Tuesta a fuego medio durante 1-2 minutos, luego pásalos por un tamiz para eliminar polvo o fragmentos pequeños. Si prefieres que queden menos duros, puedes enjuagar los boquerones y escurrirlos, pero recomiendo tostarlos ligeramente para que queden más crujientes después.
Step 3
Mientras preparas los boquerones y los frutos secos, vamos a alistar el ajo y los pimientos. Lamina finamente los 4 dientes de ajo. Cortarlos finamente asegura que liberen bien su sabor en el aceite sin quemarse. Pica finamente los 4 pimientos verdes después de quitarles las semillas. Si disfrutas de un toque picante, siéntete libre de usar chiles Cheongyang. Añadir pimientos verdes también les da un color bonito y una agradable textura crujiente.
Step 4
Ahora, ¡empecemos a saltear! Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Una vez que el aceite esté tibio, añade el ajo laminado y sofríe hasta que esté fragante. Cuando el ajo empiece a dorarse, añade los pimientos picados y saltea juntos. El aroma del ajo y los pimientos mezclándose será delicioso.
Step 5
Una vez que el ajo esté adecuadamente cocido y los pimientos se hayan ablandado ligeramente, añade los boquerones pequeños preparados a la sartén y saltea con el ajo y los pimientos. Apaga el fuego en este punto. Los boquerones pueden endurecerse si se cocinan en exceso, por lo que es importante dejarlos cocinar con el calor residual de la sartén. Mientras el fuego está apagado, añade aproximadamente 1/2 cucharadita de salsa de soja y mezcla bien para sazonar. Ajusta la salsa de soja según la salinidad de tus boquerones; a veces, su umami natural es suficiente.
Step 6
Finalmente, vuelve a encender el fuego a medio-bajo. Añade los frutos secos tostados y mézclalos rápidamente. Saltea durante aproximadamente 1 minuto más, teniendo cuidado de no quemar los frutos secos. Termina añadiendo 1 cucharada de oligo sacárido para un bonito brillo, seguido de 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para una máxima untuosidad. Dale una última y suave mezcla para combinar todo. ¡Tus deliciosos boquerones salteados están listos! Deja que se enfríen completamente antes de guardarlos en un recipiente hermético para mantener su crujiente durante mucho tiempo.
