Boquerones Salteados con Pimientos Coreanos y Toque Cítrico
Boquerones Salteados con Pimientos Coreanos y Toque Cítrico
[Boquerones Salteados] ¡Haz un Refrescante Salteado de Boquerones con una Cucharada de Esto!
Salteamos pimientos coreanos y boquerones juntos, y luego usamos sirope de limón para eliminar cualquier sabor a pescado de los boquerones, haciéndolos aún más deliciosos.
Ingredientes Principales- 200g Pimientos coreanos (Ggwari-gochu)
- 60g Boquerones secos (para sopa/salteados)
- 1 Pimiento rojo (opcional, para dar color)
- 3 dientes de Ajo, laminados finamente
- 1 cucharada de Aceite vegetal
Condimentos- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de Sirope de arroz o sirope de maíz
- 1 cucharada de Sirope de limón (o 1/2 cucharada de zumo de limón)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Vino de jengibre (o Cheongju/Sake)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de Sirope de arroz o sirope de maíz
- 1 cucharada de Sirope de limón (o 1/2 cucharada de zumo de limón)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Vino de jengibre (o Cheongju/Sake)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pimientos coreanos bajo el grifo y quítales el tallo. Córtalos por la mitad a lo largo en trozos de tamaño bocado. Cortarlos por la mitad ayuda a que absorban mejor la salsa, haciéndolos aún más sabrosos.
Step 2
Quita el tallo al pimiento rojo y córtalo en diagonal en rodajas finas. Esto añade color y un ligero toque picante. Puedes omitirlo si no tienes. Lamina finamente los dientes de ajo.
Step 3
En un bol pequeño, bate 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de sirope de arroz, 1 cucharada de sirope de limón y 1 cucharada de azúcar para crear la salsa de condimento. El sirope de limón ayudará a neutralizar cualquier sabor a pescado de los boquerones y a añadir una nota refrescante.
Step 4
Coloca los boquerones secos en una sartén seca a fuego bajo. Tóstalos suavemente hasta que se evapore cualquier humedad. Este paso hace que los boquerones queden más crujientes y realza su sabor a nuez. Transfiere los boquerones tostados a un bol aparte. Usa un colador para quitar suavemente las migas pequeñas y obtener un resultado más limpio.
Step 5
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en la sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo laminado y sofríe hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Una vez que el ajo esté fragante, añade los pimientos coreanos y sofríelos. Añadir 1 cucharada de vino de jengibre en esta etapa ayuda a eliminar cualquier olor desagradable de los pimientos mientras se cocinan.
Step 6
Cuando los pimientos coreanos se hayan ablandado ligeramente, añade los boquerones preparados y la salsa de condimento a la sartén. Saltea rápidamente para cubrir todo uniformemente con la salsa. Continúa salteando hasta que la salsa se espese ligeramente. Justo antes de apagar el fuego, añade el pimiento rojo en rodajas, las semillas de sésamo tostadas y el aceite de sésamo. Dale una última mezcla para combinar todo, ¡y tus deliciosos Boquerones Salteados con Toque Cítrico estarán listos! Un chorrito de aceite de sésamo y unas semillas de sésamo espolvoreadas al final maximizarán su aroma fragante.
