Boquerones Salteados con Gochujang (Picante y Dulce): El Banchan Definitivo
Boquerones Salteados con Gochujang (Picante y Dulce): El Banchan Definitivo
Receta de Boquerones Salteados con Gochujang, Ricos en Calcio, para un Delicioso Plato de Acompañamiento
Los boquerones salteados son un banchan (acompañamiento) indispensable. ¡Esta receta presenta un glaseado de gochujang picante y dulce que lo convierte en un favorito para todas las edades! Experimente la fantástica armonía de los boquerones sabrosos y el umami del gochujang, hecho fácilmente en su propia cocina. Estos boquerones, que se comen con espinas, son un acompañamiento sustancioso que contribuirá a la salud de su familia.
Ingredientes Principales- Boquerones medianos 250-300 g (Ofrecen una textura más satisfactoria que los boquerones pequeños)
- Chiles verdes 2 (Se pueden sustituir por pimientos verdes normales si se prefiere)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retire las cabezas y las tripas de los boquerones medianos para reducir cualquier sabor a pescado. Caliente una sartén seca a fuego medio, agregue los boquerones y saltee durante unos 2-3 minutos. Este paso es crucial para secar los boquerones, realzar su sabor a nuez y eliminar cualquier olor desagradable. Transfiera los boquerones fritos a un tazón aparte y deje que se enfríen ligeramente.
Step 2
En un tazón pequeño, combine el gochujang, gochugaru, salsa de soja, azúcar, extracto de ciruela, vino de cocina y ajo picado. Mezcle bien estos ingredientes del aderezo, excluyendo el oligosacárido, hasta que estén bien combinados. Si el gochujang está demasiado espeso, puede agregar una cantidad muy pequeña (aproximadamente 1/2 cucharada) de agua o caldo de anchoas para ajustar la consistencia.
Step 3
Coloque el tazón de la pasta sazonada a fuego bajo. Remueva continuamente con una espátula y cocine a fuego lento suavemente durante unos 2 minutos. Cocinar el aderezo de antemano ayuda a eliminar cualquier sabor crudo de la pasta de chile y permite que los ingredientes se mezclen para un sabor más profundo.
Step 4
Agregue los boquerones salteados, preparados anteriormente, a la salsa de gochujang a fuego lento. Agréguelos con cuidado para evitar romper los boquerones.
Step 5
Lave los chiles verdes, retire los tallos y las semillas, luego córtelos en rodajas finas. Mezcle los boquerones y la salsa de gochujang a fondo con una espátula, luego agregue los chiles verdes en rodajas. La adición de chiles proporcionará un picante agradable y un crujido refrescante.
Step 6
Ahora, saltee a fuego bajo durante 3-5 minutos, mezclando continuamente con una espátula, permitiendo que la salsa cubra uniformemente los boquerones. Tenga cuidado de no quemar los boquerones. La clave es cocinar hasta que la salsa espese y se adhiera a los boquerones. Preste atención al calor para evitar que los boquerones se pongan demasiado duros.
Step 7
Apague el fuego. Mientras la sartén aún esté caliente, agregue el oligosacárido y mézclelo rápidamente. Agregar el oligosacárido al final asegura que los boquerones no se peguen y mantengan un buen brillo. Finalmente, espolvoree con semillas de sésamo para un aroma a nuez. Extienda los boquerones salteados en un plato para que se enfríen ligeramente. Una vez completamente enfriados, guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador. ¡Disfrute de su delicioso banchan!
