
Boquerones Fritos Crujientes con Gochujang: ¡El Bocadillo de Antaño y un Aperitivo Perfecto!
Boquerones Fritos Crujientes con Gochujang: ¡El Bocadillo de Antaño y un Aperitivo Perfecto!
Receta de Boquerones Fritos Crujientes con Gochujang
Les presentamos una encantadora y nostálgica receta de boquerones salteados con gochujang, ¡un clásico de las loncheras de la infancia que era el favorito indiscutible! Una vez cocinados a la perfección, su sabor se mantiene delicioso durante días sin aburrir. Son también una solución fantástica cuando necesitas preparar un acompañamiento rápidamente por la mañana, y resultan un aperitivo o tentempié ideal para invitados inesperados. ¡Un sabor que gusta a todos, jóvenes y mayores! ¡Vamos a prepararlo juntos ahora mismo!
Ingredientes Principales- Boquerones (anchoas pequeñas) medianos, 80g
- Aceite de cocina, un poco
- Margarina, 1 cdta (cucharadita)
Ingredientes para la Salsa- Gochujang (pasta de chile coreana), 1.5 cdas (cucharadas)
- Salsa de soja, 1.5 cdas
- Ajo picado, 1 cdta
- Extracto de ciruela (o sirope de ciruela), 1 cdta
- Sirope de maíz o de arroz, 2 cdas
- Vino de cocina (mirin), 1 cda
- Pimienta negra, 1/2 cdta
- Semillas de sésamo (enteras o molidas), 1 cda
- Gochujang (pasta de chile coreana), 1.5 cdas (cucharadas)
- Salsa de soja, 1.5 cdas
- Ajo picado, 1 cdta
- Extracto de ciruela (o sirope de ciruela), 1 cdta
- Sirope de maíz o de arroz, 2 cdas
- Vino de cocina (mirin), 1 cda
- Pimienta negra, 1/2 cdta
- Semillas de sésamo (enteras o molidas), 1 cda
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos los boquerones medianos. Quítele suavemente la cabeza y presione ligeramente el cuerpo para retirar las vísceras y las espinas duras. Este paso ayuda a reducir el amargor y mejora la textura, haciéndolos más tiernos.
Step 2
Caliente una sartén a fuego medio, añada un poco de aceite de cocina y derrita 1 cdta de margarina. La margarina aportará un delicioso sabor sabroso a los boquerones.
Step 3
Agregue los boquerones preparados a la sartén. Reduzca el fuego a bajo y remueva continuamente, volteándolos para evitar que se quemen. Continúe salteando hasta que los boquerones estén dorados y crujientes, ya que su humedad se habrá evaporado. Es fundamental freírlos a conciencia.
Step 4
Una vez que los boquerones estén bien fritos y crujientes, retírelos de la sartén y déjelos a un lado para que escurran el exceso de aceite. Este paso evita que se pongan blandos al mezclarles la salsa más tarde.
Step 5
Ahora, preparemos la salsa. En la misma sartén, combine 1.5 cdas de gochujang, 1.5 cdas de salsa de soja, 1 cdta de extracto de ciruela, 1 cdta de ajo picado, 1 cda de vino de cocina, 2 cdas de sirope de maíz y 1/2 cdta de pimienta negra. Cocine a fuego medio-bajo, removiendo lentamente. A medida que la salsa se caliente, espesará y los ingredientes se mezclarán bien.
Step 6
Cuando la salsa haya espesado ligeramente y empiece a burbujear, apague el fuego. Añada los boquerones crujientes que frió previamente. Mézclelos suavemente con una espátula o cuchara hasta que la salsa cubra uniformemente todos los boquerones. Finalmente, espolvoree 1 cda de semillas de sésamo por encima para darle un aroma a nuez adicional y un acabado delicioso.

