Bonito Seco Semi-Con Servido con Salsa Teriyaki
Bonito Seco Semi-Con Servido con Salsa Teriyaki
Bonito Seco Semi-Con Estilo Teriyaki: Un Delicioso Pescado Estofado
Hoy comparto una receta para preparar bonito seco semi-con estofado en salsa teriyaki. Este plato es tan sabroso que se ganará el título de ‘ladrón de arroz’. A mi familia le encanta. Si bien es delicioso estofar el pescado con rábano picante o patatas para un toque picante, esta vez he decidido usar bonito seco semi-con para un sabor profundo y delicioso con salsa teriyaki. Es fácil de preparar, ya que solo se trata de dorar el pescado y luego estofarlo con la salsa.
Ingredientes Principales- 2 Bonitos secos semi-con
- 1 Cebolla
- 1 Chile verde
- 1 Chile rojo
- 6 Cucharadas de salsa teriyaki comercial
Ingredientes para la Salsa Teriyaki Casera (Opcional)- 8 Cucharadas de salsa de soja
- 3 Cucharadas de vinagre
- 4 Cucharadas de azúcar
- 4 Cucharadas de mirin (o sake de cocina)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de oligo-sacárido
- 1/2 Cucharada de jengibre en polvo (o jengibre rallado)
- 1/4 Taza de agua (aprox. 50 ml)
- 8 Cucharadas de salsa de soja
- 3 Cucharadas de vinagre
- 4 Cucharadas de azúcar
- 4 Cucharadas de mirin (o sake de cocina)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de oligo-sacárido
- 1/2 Cucharada de jengibre en polvo (o jengibre rallado)
- 1/4 Taza de agua (aprox. 50 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
El bonito seco semi-con tiene una textura mucho más masticable en comparación con el bonito fresco. Es conveniente porque no requiere preparación adicional y se puede cocinar de inmediato. Asegúrate de que el pescado esté bien seco y firme.
Step 2
Si vas a preparar salsa teriyaki casera, combina todos los ingredientes de la salsa en una olla y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos. Apaga el fuego, deja que se enfríe por completo y luego guárdala en el refrigerador. Esto la convierte en una salsa versátil para todo uso. (Omite este paso si usas salsa comercial).
Step 3
Pela la cebolla, córtala por la mitad y luego en rodajas finas de 0.5 cm de grosor. Lava los chiles verdes y rojos, retira los tallos y córtalos en diagonal a unos 0.5 cm de grosor. Para un toque más picante, puedes usar chiles verdes coreanos (chiles cheongyang).
Step 4
Haz 2-3 cortes superficiales en cada lado del bonito seco semi-con preparado. Esto ayuda a que la salsa penetre mejor y acelera el proceso de cocción.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y coloca el bonito seco semi-con. Dora ambos lados hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Usar una sartén de doble cara te permite cocinarlo sin aceite. Si usas una sartén normal, añade una cantidad muy pequeña de aceite de cocina.
Step 6
El bonito está listo cuando esté dorado por ambos lados. Es delicioso comerlo tal cual, mojado en salsa de soja con wasabi, pero hoy lo vamos a estofar en salsa teriyaki.
Step 7
Sobre el bonito dorado, espolvorea la cebolla en rodajas y los chiles cortados en diagonal.
Step 8
Vierte las 6 cucharadas de salsa teriyaki uniformemente sobre el bonito y las verduras. Ahora, reduce el fuego a medio-bajo y deja que el pescado hierva a fuego lento y se cocine en la salsa.
Step 9
Durante la cocción, usa una cuchara o cucharón para bañar el pescado y las verduras con la salsa de la sartén un par de veces. Esto asegura que absorban el sabor más a fondo. Dado que el pescado ya está cocido, cocina a fuego lento solo hasta que la salsa espese y los ingredientes estén tiernos.
Step 10
Una vez que la salsa se haya reducido y esté ligeramente espesa, apaga el fuego y sirve el Bonito Seco Semi-Con Estofado con Salsa Teriyaki terminado en un plato bonito.
Step 11
Este bonito estofado terminado es un verdadero placer para el arroz, lleno de umami y un equilibrio de sabores dulces, ácidos y salados que complementan perfectamente el arroz. La rica salsa teriyaki realza el sabor del pescado, convirtiéndolo en un plato atractivo que todos, jóvenes y mayores, pueden disfrutar.
