Bol de Arroz con Bulgogi Volcánico de Altoran
¡La Mejor Relación Calidad-Precio! Receta de Bol de Arroz con Bulgogi Volcánico de Falda de Res de Altoran
Este visualmente impresionante bol de arroz con bulgogi se elabora apilando brotes de soja altos y cubriéndolos con bulgogi, creando un efecto volcánico. Utilizando falda de res, esta receta de Altoran ofrece tanto un sabor delicioso como un excelente valor.
Ingredientes Principales
- 300g de falda de res de Hanwoo (corte de pata delantera)
- 300g – 500g de brotes de soja (ajustar al gusto)
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta
- 1/4 zanahoria
- 2 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
Marinado de Bulgogi
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de jugo de pera (para dulzor y ablandamiento)
- 1/2 tomate (pelado y finamente picado)
- 1 cucharada de vino de cocina (Cheongju)
- 1 cucharada de miel (para reducir el amargor y ablandar)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de jugo de pera (para dulzor y ablandamiento)
- 1/2 tomate (pelado y finamente picado)
- 1 cucharada de vino de cocina (Cheongju)
- 1 cucharada de miel (para reducir el amargor y ablandar)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Seca la falda de res de Hanwoo de 300g con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Luego, córtala en trozos del tamaño de un bocado, cortándolos por la mitad para facilitar su consumo.
Step 2
Pica finamente los 2 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang) después de quitarles los tallos. Estos añadirán un agradable toque picante.
Step 3
Corta la 1/2 cebolla en juliana. La cebolla aportará dulzor y textura al cocinarse.
Step 4
Corta la 1/2 cebolleta por la mitad a lo largo y luego córtala en diagonal. Esto proporcionará un aroma maravilloso.
Step 5
Para preparar el tomate, blanquea 1/2 de él en agua hirviendo por unos segundos, luego pélalo. Retira las semillas y pica finamente la pulpa del tomate. Es mejor desechar la piel ya que puede volverse dura al cocinarse. El tomate picado añadirá un complejo sabor agridulce al marinado de bulgogi.
Step 6
Ahora, hagamos el delicioso marinado de bulgogi. En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de jugo de pera, el tomate picado, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo y una pizca de pimienta negra. Bate todo hasta que esté bien combinado. La miel no solo equilibra cualquier amargor sino que también ayuda a ablandar la carne.
Step 7
Añade la falda de res (sin sangre), la cebolla en juliana, la cebolleta y el marinado preparado a un bol. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que la carne y las verduras estén uniformemente cubiertas. Deja marinar durante al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 8
Corta la 1/4 zanahoria en juliana. Enjuaga bien los brotes de soja bajo agua corriente y escúrrelos bien en un colador. El exceso de agua puede hacer que el plato quede blando. Coloca los brotes de soja escurridos en un bol, añade una pequeña cantidad del marinado reservado y mezcla ligeramente para cubrirlos. Luego, apila cuidadosamente estos brotes de soja marinados en forma alta en una olla profunda, formando una forma de ‘volcán’. (La transmisión original usó 500g de brotes de soja, pero 300g funciona perfectamente para un resultado delicioso.)
Step 9
Coloca las lonchas de falda de res marinada, una por una, sobre los brotes de soja apilados, cubriéndolos como si los estuvieras envolviendo. Rellena cualquier hueco con las zanahorias en juliana. Vierte el marinado restante por los bordes de la olla. Este método de cocinar la carne encima de los brotes y zanahorias permite que la humedad liberada por los brotes de soja cocine al vapor la carne, evitando que se queme e infundiéndola con sabor.
Step 10
Ahora es el momento de cocinar. Coloca la olla a fuego medio y cúbrela con una tapa. Deja que hierva a fuego lento durante unos 3 minutos, o hasta que los brotes de soja estén tiernos. Una vez que los brotes de soja se hayan marchitado y ablandado, retira la tapa y sube el fuego a alto. Saltea todos los ingredientes juntos hasta que la carne esté bien cocida y todo esté bien combinado. Finalmente, añade los chiles verdes coreanos picados y saltea un momento más. ¡Tu Bol de Arroz con Bulgogi Volcánico de Altoran está listo! Sírvelo caliente sobre un bol de arroz blanco para una comida deliciosa.
