Bocadillo de Cerdo Cocido (Bossam) Casero y Delicioso
Bocadillo de Cerdo Cocido (Bossam) Casero y Delicioso
¡Bocadillo de Cerdo (Bossam) Increíblemente Sabroso por Solo 6,000 KRW! La Receta Definitiva
Preparar un delicioso bocadillo de cerdo cocido (bossam/suyuk) a menudo requiere una inversión considerable, especialmente para quienes viven solos. ¡Esta receta revela cómo lograr un sabor increíble a un costo notablemente bajo! Aunque la panceta de cerdo es común, usar un corte diferente para el bossam puede ser sorprendentemente delicioso. 😀
Primer Marinado (Eliminación de Olores)- Cerdo importado (recomendado de Alemania) 1 ‘geun’ (aprox. 600g)
- Agua 2000ml
- Sal gruesa 60g
- Vinagre 1.5 cucharadas
- Romero seco o fresco 3g (aprox. 1/2 cucharadita)
Segunda Cocción (Infusión de Sabor)- Agua 1300ml
- Doenjang (pasta de soja) 1 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Sirope de cocina o sirope de maíz 1 cucharada
- Dientes de ajo 4
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 2 cucharadas
- Pimienta negra, al gusto
- Cebolla (cortada en trozos grandes)
- Cebolleta 0.5 tallo (cortada en trozos grandes)
- Ssanghwang-tang (té de hierbas coreano tradicional) 1 botella (120ml)
- Chiles secos (vietnamita o Cheongyang) 2-3
- Café instantáneo 1/2 cucharadita
- Bolsitas de té verde 2
- Jengibre 1 trozo (tamaño de pulgar, en rodajas)
- Agua 1300ml
- Doenjang (pasta de soja) 1 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Sirope de cocina o sirope de maíz 1 cucharada
- Dientes de ajo 4
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 2 cucharadas
- Pimienta negra, al gusto
- Cebolla (cortada en trozos grandes)
- Cebolleta 0.5 tallo (cortada en trozos grandes)
- Ssanghwang-tang (té de hierbas coreano tradicional) 1 botella (120ml)
- Chiles secos (vietnamita o Cheongyang) 2-3
- Café instantáneo 1/2 cucharadita
- Bolsitas de té verde 2
- Jengibre 1 trozo (tamaño de pulgar, en rodajas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Compre aproximadamente 600g (1 ‘geun’) de cerdo importado (se recomienda el alemán) en su carnicería. En un bol, combine el cerdo con los ingredientes del primer marinado: 2000ml de agua, 60g de sal gruesa, 1.5 cucharadas de vinagre y romero. Masajee suavemente los ingredientes en el cerdo. Cubra el bol con film transparente o una tapa y refrigere durante 6 a 12 horas. Este paso es crucial para eliminar eficazmente cualquier olor a caza del cerdo.
Step 2
Después del primer marinado, enjuague ligeramente el cerdo bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Seque bien el cerdo con papel de cocina. Ahora, prepare el segundo paso de cocción. (El Ssanghwang-tang se usará en el líquido de la segunda cocción).
Step 3
En una olla, agregue todos los ingredientes de la segunda cocción: 1300ml de agua, 1 cucharada de doenjang, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de sirope de cocina, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de vino de cocina, una pizca de pimienta negra, la cebolla y la cebolleta picadas gruesas, 1 botella de Ssanghwang-tang, 2-3 chiles secos, 1/2 cucharadita de café instantáneo, 2 bolsitas de té verde y el jengibre en rodajas. Coloque el cerdo marinado en el centro de la olla, asegurándose de que todos los ingredientes cubran la carne. Cubra la olla y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Vigile el nivel del líquido para evitar que se reduzca demasiado.
Step 4
Después de cocinar a fuego lento durante una hora, verifique si el cerdo está bien cocido insertando un palillo o brocheta. Debería entrar fácilmente sin que salgan jugos rosados. Si el líquido se ha reducido significativamente, puede agregar un poco más de agua y continuar cocinando a fuego lento durante otros 5-10 minutos hasta que alcance la consistencia deseada. Ajuste el sabor del caldo si es necesario agregando más salsa de soja o agua.
Step 5
Una vez cocido, retire el bocadillo de la olla. Deje que se enfríe ligeramente antes de cortarlo; cortarlo cuando está demasiado caliente puede hacer que se desmorone. Espere hasta que esté lo suficientemente tibio como para manipularlo cómodamente. Corte el cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, y organícelos de manera atractiva en un plato para servir. Disfrute inmediatamente con sus acompañamientos favoritos como ssamjang (salsa para mojar), camarones salados y kimchi.
