Björk de Oso Marinada (Gomchwi Jangajji) Casera
Björk de Oso Marinada (Gomchwi Jangajji) Casera
Receta Detallada de Gomchwi Jangajji: Cómo Hacer un Delicioso Acompañamiento para Arroz con Salmuera Sabrosa
Las hojas de Gomchwi (björk de oso) son deliciosas al natural en wraps, ¡pero se transforman en un encurtido increíblemente sabroso cuando se conservan! Incluso sin carne, es un aderezo fantástico para el arroz, aportando una explosión de sabor. ¿Comenzamos a preparar juntos este maravilloso Gomchwi Jangajji? Se convertirá en un acompañamiento muy satisfactorio que será un básico en tu cocina.
Ingredientes para la Preparación y Marinada de Gomchwi- 500g de Gomchwi (björk de oso)
- 1/2 chile rojo (para decorar y dar sabor)
- 2 cucharadas de vinagre (para desinfectar el Gomchwi)
Ingredientes para la Salmuera de Jangajji- 2 tazas de salsa de soja (preferiblemente salsa de soja fermentada)
- 2 tazas de caldo (caldo de anchoas y algas o agua de arroz)
- 1 taza de vinagre (vinagre de arroz integral o de sidra de manzana)
- 1 taza de azúcar (azúcar blanco o moreno)
- 50 ml de soju (para conservación y eliminar olores fuertes)
- 2 tazas de salsa de soja (preferiblemente salsa de soja fermentada)
- 2 tazas de caldo (caldo de anchoas y algas o agua de arroz)
- 1 taza de vinagre (vinagre de arroz integral o de sidra de manzana)
- 1 taza de azúcar (azúcar blanco o moreno)
- 50 ml de soju (para conservación y eliminar olores fuertes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava suavemente las hojas frescas de Gomchwi unas 3 veces bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o polvo. A continuación, sumerge las hojas en agua con 2 cucharadas de vinagre añadidas durante unos 5 minutos para desinfectarlas. Finalmente, enjuágalas una vez más bajo agua corriente y escúrrelas completamente. Asegurarse de que las hojas estén bien escurridas es crucial para evitar que el jangajji se ablande y para que dure más tiempo.
Step 2
¿Hagamos la deliciosa salmuera para encurtir? Combina 2 tazas de salsa de soja, 2 tazas de caldo y 1 taza de azúcar en una olla. Llévala a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que hierva, apaga el fuego. Incorpora 1 taza de vinagre y 50 ml de soju. Es importante añadir el vinagre y el soju después de hervir para preservar sus nutrientes y sabores. El alcohol del soju se evaporará, dejando sus propiedades potenciadoras del sabor y conservantes, ¡así que no dudes en añadirlo!
Step 3
Coloca las hojas de Gomchwi escurridas en un recipiente limpio (como un frasco de vidrio o una olla de barro). Colocar las hojas en zigzag ayuda a aprovechar el espacio de manera eficiente y permite que la salmuera penetre uniformemente.
Step 4
Vierte uniformemente la salmuera tibia y ligeramente enfriada sobre las hojas de Gomchwi. Asegúrate de que las hojas queden completamente sumergidas en la salmuera para mantener la frescura y permitir que los sabores se mezclen adecuadamente. A medida que las hojas se marchitan, su volumen disminuirá, así que puedes presionarlas suavemente si es necesario.
Step 5
Después de almacenar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día, refrigera el jangajji. Después de aproximadamente una semana, vierte cuidadosamente la salmuera, llévala a ebullición, deja que se enfríe y luego viértela de nuevo sobre las hojas. Repite este proceso de hervir y enfriar dos veces más (un total de 3 veces). Este paso profundiza el sabor y asegura que el jangajji permanezca delicioso y bien conservado hasta por un año. ¡Mi tanda del año pasado ya casi se ha acabado!
Step 6
Probé el jangajji unos diez días después de hacerlo. Si bien al principio puede parecer un poco suave, a medida que pasa el tiempo, el aroma único del Gomchwi se mezcla maravillosamente con la sabrosa salmuera de salsa de soja, dando como resultado un sabor maravillosamente profundo y delicioso. Es tan bueno servido sobre arroz que no necesitarás otros acompañamientos. El sabor ligeramente amargo pero dulce es increíblemente apetitoso.
Step 7
La primavera trae una maravillosa variedad de verduras silvestres de temporada, incluido el Gomchwi. Si bien es delicioso salteado o sazonado, conservarlo como jangajji te permite disfrutar de su sabor durante mucho más tiempo, lo que lo convierte en un alimento básico increíblemente útil. ¡Esta primavera, prueba a hacer este especial y aromático Gomchwi Jangajji para despertar tu apetito!
