Bizcocho Marmolado de Arándanos y Crumble Esponjoso
Bizcocho Marmolado de Arándanos y Crumble Esponjoso
《Súper Esponjoso ♡》 Receta de Bizcocho Marmolado de Arándanos y Crumble
¡Los arándanos horneados liberan un jugo dulce que recuerda a la mermelada! La textura esponjosa del bizcocho de mantequilla combina a la perfección con el crujiente crumble. Esta receta está pensada para un molde de bizcocho de 18 cm, ideal para principiantes en repostería.
Ingredientes para el Crumble- Mantequilla fría (en cubos) 15g
- Harina de trigo común (tamizada) 15g
- Harina de almendras (tamizada) 12g
- Azúcar granulada 20g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el crumble. En un bol, combine los ingredientes secos tamizados (harina de trigo y de almendras) y el azúcar. Añada la mantequilla fría cortada en cubos. Con las yemas de los dedos, frote la mezcla hasta que parezca migas gruesas. Si se apelmaza demasiado, refrigere hasta que esté firme.
Step 2
Ahora, prepare la masa del bizcocho. En otro bol, bata la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté suave. Agregue el azúcar gradualmente en tres partes, batiendo bien después de cada adición hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
Step 3
Incorpore la yema de huevo y mezcle bien para que no se separe. No se preocupe si parece ligeramente cortada al principio.
Step 4
Añada la harina de almendras tamizada y mezcle con una espátula hasta que se incorpore. Si la masa está muy espesa, puede calentarla suavemente a fuego muy bajo o dejarla a temperatura ambiente un rato hasta que se ablande. La masa debe quedar suave y no demasiado densa.
Step 5
En otro bol limpio, bata la clara de huevo hasta que esté espumosa. Añada los 30g de azúcar granulada gradualmente en tres partes, batiendo con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta obtener picos firmes y brillantes. El merengue debe mantener su forma al levantar las varillas.
Step 6
Incorpore suavemente aproximadamente un tercio del merengue a la mezcla de la yema. Use una espátula y un movimiento de corte para mezclar sin desinflar el merengue. Agregue el extracto de vainilla y mezcle.
Step 7
Añada el resto del merengue en dos partes más, mezclando suavemente después de cada adición con la misma técnica de corte y doblado. Mezcle hasta que esté justo combinado y la masa sea suave y brillante. Tenga cuidado de no mezclar en exceso.
Step 8
Forre un molde de bizcocho con papel de hornear. Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente. Coloque los arándanos sobre la masa.
Step 9
Espolvoree uniformemente el crumble frío sobre los arándanos. Asegúrese de que esté bien distribuido.
Step 10
Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deje enfriar el bizcocho completamente sobre una rejilla antes de envolverlo en film transparente para su conservación. Esto ayudará a mantener su humedad.
