Bizcocho de Queso Crema: La Humedad Perfecta
Bizcocho de Queso Crema: La Humedad Perfecta
Cómo Hacer un Bizcocho de Queso Crema Húmedo y Tierno en Casa
Disfrute de este bizcocho de queso crema maravillosamente húmedo y tierno, un postre delicioso donde el rico sabor del queso crema se une a la bondad de la mantequilla. Está delicioso justo después de hornearlo, pero los sabores se profundizan aún más si lo deja reposar un día. Esta receta proporciona pasos detallados y consejos, lo que facilita su seguimiento incluso para panaderos principiantes.
Ingredientes Esenciales- 200g de harina de repostería (tamizada)
- 160g de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
- 160g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 160g de huevos (aproximadamente 2-3 huevos grandes, ligeramente batidos)
- 160g de azúcar granulada
- 40g de harina de almendras (tamizada)
- 4g de levadura en polvo (polvo de hornear, tamizado)
- 2g de sal
- 1g de extracto de vainilla (o las semillas de media vaina de vainilla)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, prepare su molde para bizcocho. Corte papel de horno para que encaje perfectamente dentro del molde y resérvelo. Precaliente su horno a 180°C (350°F) para que esté listo para hornear.
Step 2
En un bol grande, coloque el queso crema a temperatura ambiente. Usando una batidora de mano o un batidor de varillas, bata el queso crema hasta que esté suave y sin grumos. Busque una consistencia cremosa, similar a la de la mayonesa.
Step 3
Añada la mantequilla sin sal ablandada y a temperatura ambiente al queso crema. Continúe batiendo ambos juntos hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y se asemeje a una emulsión suave y cremosa. Incorporar aire en esta etapa contribuirá a una textura de bizcocho más esponjosa.
Step 4
Añada la sal (2g) y mézclela. A continuación, agregue gradualmente el azúcar granulada (160g) en 3 o 4 adiciones, batiendo bien después de cada adición. Continúe batiendo hasta que el azúcar esté completamente incorporado y no queden grumos. La mezcla debe quedar suave y cremosa. Este paso es crucial para obtener un bizcocho tierno.
Step 5
Ahora, agregue los huevos ligeramente batidos (160g) en 5 a 6 pequeñas porciones, batiendo bien después de cada adición. Es muy importante añadir los huevos lentamente para evitar que la masa se separe. Bata hasta que cada adición se incorpore por completo y la mezcla esté suave y emulsionada, similar a la consistencia de la mayonesa.
Step 6
Finalmente, incorpore el extracto de vainilla (1g) hasta que esté justo combinado. La vainilla realza el perfil de sabor general del bizcocho.
Step 7
En un bol aparte, mezcle la harina de repostería, la harina de almendras y la levadura en polvo. Tamice estos ingredientes secos sobre la mezcla cremada, preferiblemente dos veces, para asegurar que estén bien combinados y aireados. Incorpore suavemente los ingredientes secos en la mezcla húmeda usando una espátula. Utilice un movimiento de corte y doblado, como si dibujara el número ’11’, hasta que no queden vetas secas. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y endurecer el bizcocho.
Step 8
Vierta la masa cuidadosamente en el molde preparado. Alise la parte superior con la espátula. Luego, levante suavemente los bordes de la masa en ambos lados, creando una ligera forma de ‘U’ en el centro. Esta técnica ayuda a que el bizcocho suba de manera uniforme con una hermosa cúpula.
Step 9
Hornee en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 45 minutos. Unos 10 minutos después de empezar a hornear, retire con cuidado el bizcocho del horno y haga un corte largo y superficial en el centro con un cuchillo afilado. Esta incisión ayuda a que el bizcocho se expanda maravillosamente. Vuelva a colocar el bizcocho en el horno y continúe horneando durante el tiempo restante. Introduzca un palillo o brocheta en el centro; si sale limpio, el bizcocho está hecho. Ajuste el tiempo de horneado según sea necesario para su horno.
Step 10
Una vez horneado, retire el bizcocho del horno. Déjelo enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Permitir que el bizcocho se enfríe por completo antes de cortarlo asegurará cortes limpios y una textura hermosa. Puede espolvorear azúcar glas o añadir un glaseado si lo desea.
