Bizcocho de Limón Esponjoso y Refrescante
Bizcocho de Limón Esponjoso y Refrescante
Prepara un Bizcocho de Limón Casero Aromático y Húmedo en Casa
Te presentamos un bizcocho húmedo repleto de un intenso sabor a limón. La acidez cítrica del limón se combina armoniosamente con un dulzor delicioso, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para tu café o té. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para alegrar tu día, ¡no dejes de probar esta receta!
Masa del Bizcocho de Limón- 100g de Huevos (aproximadamente 2 huevos grandes)
- 2 Yemas de Huevo
- 100g de Harina de Repostería (o harina todo uso)
- 1 Pizca de Sal
- 130g de Azúcar Granulada
- 6g de Polvo de Hornear (Levadura Química)
- 50g de Mantequilla sin sal, derretida
- Ralladura de 1 Limón
- 1 Cucharada (15ml) de Jugo de Limón Fresco
Glaseado de Limón- 100g de Azúcar Glas (Azúcar Impalpable)
- 16g de Jugo de Limón Fresco (aproximadamente 1 Cucharada)
- 100g de Azúcar Glas (Azúcar Impalpable)
- 16g de Jugo de Limón Fresco (aproximadamente 1 Cucharada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Limón para la Ralladura: Sumerge el limón en una solución de bicarbonato de sodio y agua durante 10 minutos, luego enjuaga bien. Este paso elimina eficazmente las impurezas de la cáscara del limón.
Step 2
Infusionar el Aroma de la Cáscara de Limón: Vierte agua hirviendo en un bol, añade un chorrito de vinagre y sumerge el limón preparado. Haz rodar suavemente el limón en el agua caliente durante unos 20 segundos. Este proceso intensifica el aroma de la cáscara.
Step 3
Limpiar y Preparar la Cáscara: Frota la superficie del limón blanqueado con sal gruesa para limpiarlo a fondo. Enjuaga bien bajo agua fría corriente. Dado que usarás la cáscara, una limpieza meticulosa es crucial.
Step 4
Hacer la Ralladura de Limón: Ralla finamente la parte amarilla de la cáscara del limón con un rallador o microplane para obtener la ralladura (zest). Ten cuidado de no rallar la parte blanca (albedo), ya que puede aportar un sabor amargo.
Step 5
Exprimir el Limón: Corta el limón por la mitad y exprime el jugo. Necesitarás aproximadamente 1 cucharada.
Step 6
Preparar Rodajas de Limón Confitadas (Opcional): Para decorar, corta el limón restante en rodajas finas. Cubre ambas caras uniformemente con azúcar y déjalas reposar durante unos 30 minutos. Luego, hornea en un horno precalentado a 120°C (250°F) durante aproximadamente 1 hora hasta que estén crujientes. (Este paso es opcional).
Step 7
Batir Huevos y Azúcar: En un bol, bate los huevos (100g, aproximadamente 2 huevos grandes) y las yemas de huevo (2) hasta que estén bien mezclados. Añade el azúcar y la sal, y luego bate con unas varillas o batidora eléctrica hasta que la mezcla esté de un color amarillo pálido, ligera y esponjosa, alcanzando el punto de cinta (cuando al levantar las varillas, la mezcla cae formando un ‘lazo’ que se mantiene visible por un momento).
Step 8
Añadir Sabor a Limón: Incorpora suavemente la ralladura de limón y el jugo de limón preparados a la mezcla de huevo batido. Asegúrate de que el refrescante aroma a limón se distribuya uniformemente en la masa.
Step 9
Incorporar Ingredientes Secos: Tamiza la harina de repostería y el polvo de hornear juntos sobre los ingredientes húmedos. Usando una espátula, intégralos suavemente con un movimiento de ‘desplazamiento’ (cortando por el centro y doblando desde el fondo hacia arriba) hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un bizcocho denso.
Step 10
Incorporar la Mantequilla: Vierte la mantequilla sin sal derretida en la masa. Mezcla suavemente hasta que esté homogénea y bien incorporada. Asegúrate de que la mantequilla se distribuya uniformemente en toda la masa.
Step 11
Verter la Masa en el Molde: Vierte con cuidado la masa en el molde de bizcocho preparado, forrado con papel de hornear. Golpea firmemente el molde contra la encimera un par de veces para liberar las burbujas de aire grandes y para nivelar la superficie de la masa.
Step 12
Hornear el Bizcocho: Hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 30-35 minutos. El tiempo de horneado puede variar según tu horno. Comprueba si está listo insertando un palillo en el centro; debería salir limpio. Observa también el color dorado.
Step 13
Glasear y Terminar: En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas y el jugo de limón hasta obtener un glaseado suave y sin grumos. Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, vierte o extiende el glaseado uniformemente sobre la parte superior. Puedes decorar con las rodajas de limón confitadas opcionales para un toque adicional. ¡Disfruta!
