Bistec Porterhouse Perfecto: Cocinado al Punto con el Método de Cocción Inversa
Bistec Porterhouse Perfecto: Cocinado al Punto con el Método de Cocción Inversa
¡Bistec Porterhouse Delicioso en Casa! Guía Completa de Cocción Inversa (¡Mejor que T-Bone!)
¡Celebre ocasiones especiales, cenas o comidas íntimas con un espectacular bistec Porterhouse cocinado a la perfección! Le guiaremos a través del método de cocción inversa (reverse sear), una técnica que produce resultados increíblemente tiernos y sabrosos. El Porterhouse, con su solomillo más amplio que el T-bone, ofrece una experiencia culinaria superior. Necesitará un horno, un termómetro de sonda y, opcionalmente, un soplete de cocina para lograr este resultado impecable. Vea el video de la receta de 1 minuto: https://youtu.be/TA3bFlJpChk
Ingredientes para el Bistec- Bistec Porterhouse de 1 kg, con un grosor de 5 cm
- Mantequilla, para añadir riqueza
- Ramitas de romero fresco, para un sabor aromático
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience descongelando su bistec Porterhouse de 5 cm de grosor en el refrigerador durante al menos 24 horas. Este proceso de descongelación lenta ayuda a retener la máxima humedad, asegurando un bistec jugoso.
Step 2
Seque completamente la superficie del bistec descongelado con toallas de papel para eliminar cualquier exceso de humedad. Una vez seco, sazone generosamente por todos lados con sal gruesa, preparándolo para un dorado espectacular.
Step 3
Inserte un termómetro de sonda profundamente en la parte más gruesa del bistec, asegurándose de que llegue al centro. Coloque ramitas de romero fresco y un trozo de mantequilla encima del bistec para infundirlo con maravillosos aromas mientras se cocina.
Step 4
Coloque el bistec preparado en un horno precalentado a 105°C (220°F). Cocine hasta que la temperatura interna del bistec alcance los 53°C (127°F) en el termómetro de sonda. Este es el primer objetivo de temperatura para lograr una cocción uniformemente perfecta en todo el bistec.
Step 5
Cuando el bistec alcance una temperatura interna de 53°C (127°F), escuchará la alarma de su termómetro. Retire con cuidado el bistec del horno. Ahora, usando un soplete de cocina, selle rápidamente y de manera uniforme todos los lados del bistec hasta que se forme una costra dorada profunda. Su objetivo final de temperatura interna es 60°C (140°F).
Step 6
Corte cuidadosamente el solomillo y el lomo del hueso en forma de T. Luego, corte la carne en porciones del tamaño adecuado para un disfrute fácil.
Step 7
Disponga las porciones de bistec bellamente cocinadas en una fuente para servir. Decore con hierbas frescas o sus acompañamientos favoritos para una presentación impresionante.
Step 8
Sirva su exquisito bistec Porterhouse con una copa de vino y guarniciones y salsas complementarias. Recomendamos rodajas finas de tomate y cebolla, aderezadas ligeramente con jugo de limón y sal, para contrarrestar la riqueza de la carne. Las verduras asadas también son una excelente opción. Para las salsas, considere wasabi, salsa picante Tabasco, sal de trufa o mostaza en grano entera para realzar el perfil de sabor del bistec.
