Bistec Perfecto de Solomillo de Res Coreano Casero
Bistec Perfecto de Solomillo de Res Coreano Casero
TV Cocina Casera) Fiesta de Bistec de Solomillo de Res Coreano: ¡Asando Bistec como el Chef Baek!
Una fiesta especial de bistec en casa, disfrutando de tierna carne de res sin preocuparse por la grasa.
Ingredientes para el Bistec- Solomillo de res coreano de primera calidad, cortado para bistec (grosor de 2.5-3 cm)
- Sal marina gruesa (la pimienta negra recién molida se puede añadir para más sabor)
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva extra virgen
- Mantequilla sin sal
- Verduras de acompañamiento (espárragos, champiñones, cebollas, etc., según preferencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Saque el solomillo de res coreano del refrigerador y séquelo suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Sazone generosamente ambos lados del bistec con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida. Rocíe con aceite de oliva y cubra uniformemente. Dejar reposar el bistec sazonado a temperatura ambiente durante 30 minutos a 1 hora dará como resultado un bistec más tierno y sabroso. (¡Es importante dejar que alcance la temperatura ambiente en lugar de cocinarlo directamente del refrigerador!)
Step 2
Caliente una sartén de acero inoxidable o de hierro fundido a fuego alto hasta que esté ligeramente humeante. Añada un poco de aceite de oliva a la sartén caliente, luego coloque con cuidado el bistec sazonado en la sartén. Debería escuchar un satisfactorio ‘chisporroteo’, lo que indica que la sartén está bien precalentada. Dorar bien la primera cara ayuda a sellar los jugos.
Step 3
Una vez que la primera cara tenga un color marrón oscuro y apetitoso, voltee el bistec. Dore la otra cara de manera similar. Comenzando desde el segundo volteo, reduzca el fuego a medio-bajo para cocinar el bistec uniformemente a su punto deseado, considerando su grosor. (Para un bistec de 2.5 cm de grosor, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado).
Step 4
Cuando el bistec se acerque a su punto de cocción preferido, añada un trozo de mantequilla sin sal a un lado de la sartén. A medida que la mantequilla se derrite, agregue las verduras de acompañamiento preparadas, como espárragos, champiñones y cebollas, junto al bistec para cocinarlas en la sabrosa mantequilla. Las verduras absorberán la bondad de la mantequilla, haciéndolas aún más deliciosas.
Step 5
Ahora, reduzca el fuego a bajo. Cucharee la mantequilla derretida y los jugos de la sartén sobre el bistec repetidamente; esta técnica se llama ‘baño’ o ‘arrosage’. Este proceso infunde al bistec un sabor a mantequilla y una riqueza más profundos, creando un sabor fenomenal. (Repita durante aproximadamente 1-2 minutos).
Step 6
Una vez que el bistec alcance el punto de cocción deseado, retírelo inmediatamente de la sartén y colóquelo en un plato para servir. Cubra holgadamente con papel de aluminio y deje reposar durante 2-3 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando un bistec supremamente jugoso y tierno. Sirva las verduras de acompañamiento junto al bistec en el plato para una comida abundante y elegante. ¡Disfrute de su delicioso bistec!
