Bindaetteok Crujiente y Sabroso de Frijol Mungo
Bindaetteok Crujiente y Sabroso de Frijol Mungo
¡La Mejor Receta de Bindaetteok para las Fiestas: Crujiente y Delicioso!
Los frijoles mungo son conocidos por sus propiedades refrescantes y se dice que ayudan a reducir la presión arterial. Siguiendo una receta inspirada en un popular programa de cocina coreano, prepararemos un delicioso bindaetteok (pastel de frijol mungo) maravillosamente crujiente y lleno de sabor. ¡Disfruta del satisfactorio crujido y del tierno interior!
Ingredientes para Bindaetteok- 300g de frijoles mungo remojados
- 200g de carne de cerdo picada
- 1 taza de kimchi añejo (bien fermentado), finamente picado
- 1 manojo de brotes de soja (aprox. 100g)
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de cebolletas picadas
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de jugo de jengibre
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de mezcla para freír (buchim garu)
- 2 chiles rojos (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los frijoles mungo. Enjuaga bien 300g de frijoles mungo y déjalos en remojo en abundante agua durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche. Una vez remojados, escúrrelos bien en un colador.
Step 2
Marina los 200g de carne de cerdo picada para el pastel. Añade 2 cucharadas de vino de cocina (opcional, no en el original pero común para la carne de cerdo), 1 cucharada de ajo picado y pimienta (aproximadamente 3 pizcas). Mezcla bien y deja marinar.
Step 3
Ahora, vamos a triturar los frijoles mungo. Coloca los frijoles mungo remojados y escurridos en una licuadora junto con 1 taza de agua. Tritura hasta que los frijoles estén groseramente molidos; evita que queden demasiado finos, ya que algo de textura hará que el pastel sea más delicioso.
Step 4
Comprueba la consistencia de la masa de frijol mungo molido. Si está demasiado líquida, escurre un poco de líquido a través de un colador. Si está demasiado espesa, añade un poco más de agua hasta que sea vertible, como una masa de panqueque espesa. Asegúrate de que los frijoles mungo molidos tengan algo de textura.
Step 5
Escalda los brotes de soja. Lleva a ebullición una olla con agua y añade el manojo de brotes de soja. Cocina solo 1-2 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Transfiérelos inmediatamente a agua fría para detener la cocción, luego exprime el exceso de agua. Pícalos en trozos pequeños.
Step 6
Pica finamente el kimchi añejo. Retira el relleno en exceso del kimchi y pícalo muy finamente. Esto ayudará a distribuir el sabor uniformemente por todo el pastel. Exprime ligeramente el exceso de líquido del kimchi picado.
Step 7
¡Llegó el momento de combinar todos los ingredientes! En un bol grande, añade la carne de cerdo picada marinada, los brotes de soja escaldados, el kimchi finamente picado, la cebolla picada, las cebolletas picadas y la masa de frijol mungo molido. Espolvorea 3 cucharadas de mezcla para freír y mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado y cohesivo. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Sirve porciones de la masa en la sartén caliente y extiéndelas en pasteles finos. Coloca 2-3 trozos de chile rojo encima de cada pastel para decorar y darle atractivo visual. Intenta que tengan un grosor moderado; si son demasiado gruesos, podrían no cocinarse por completo.
Step 9
¡Aquí tienes un consejo clave para voltear! Cuando los bordes se doren y empiecen a aparecer burbujas en la superficie, es hora de voltear. Levanta suavemente el borde con una espátula para comprobar el color dorado. Si está bien dorado, voltéalo rápida y decisivamente en un solo movimiento. Evita voltearlo varias veces, ya que esto puede hacer que se desmorone.
Step 10
Una vez que ambos lados estén dorados y crujientes, ¡tus deliciosos pasteles de frijol mungo están listos! Sírvelos calientes para la mejor experiencia: disfruta del delicioso contraste entre el exterior crujiente y el interior tierno y sabroso. ¡Perfecto para reuniones festivas!
