Bibimbap de Berberechos Tierno y Delicioso
Bibimbap de Berberechos Tierno y Delicioso
¡Ensalada de Berberechos! ¡Bibimbap de Berberechos! ¡La salsa es sencillamente divina~
Puedes disfrutarlo como una ensalada de berberechos aderezada, ¡o mezclarlo con arroz para un bibimbap verdaderamente delicioso!
Ingredientes- Berberechos frescos 750~800g
Salsa de Aderezo- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Azúcar 2.5 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Mirin (vino de arroz) 1 cucharada
- Salsa de ostra 0.5 cucharada
- Salsa de soja 12 cucharadas
- Agua 4 cucharadas
- Chile Cheongyang 1 (picado finamente)
- Cebolleta picada 20g
Limpieza de Berberechos- Agua 1 litro
- Sal marina gruesa 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Azúcar 2.5 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Mirin (vino de arroz) 1 cucharada
- Salsa de ostra 0.5 cucharada
- Salsa de soja 12 cucharadas
- Agua 4 cucharadas
- Chile Cheongyang 1 (picado finamente)
- Cebolleta picada 20g
Limpieza de Berberechos- Agua 1 litro
- Sal marina gruesa 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Para limpiar los berberechos, disuelva 1 cucharada de sal marina gruesa (aproximadamente 20g) en 1 litro de agua. Vierta esta agua salada en un recipiente con los berberechos. Cubra el recipiente con papel film negro y refrigere durante 1 a 2 horas para permitir que los berberechos expulsen cualquier arena o impureza. (Si necesita una guía visual, ¡por favor consulte el video enlazado! ¡Los ‘Me gusta’ y las suscripciones son muy apreciados. ¡Puede encontrar más recetas y las últimas actualizaciones en nuestro canal de YouTube, ‘Cocina de Duyuri’!)
Step 2
A continuación, preparemos la sabrosa y ligeramente dulce salsa de aderezo que hace que este plato brille. En un bol, combine Gochugaru (2 cucharadas), azúcar (2.5 cucharadas), ajo picado (1 cucharada), Mirin (1 cucharada), salsa de ostra (0.5 cucharada), salsa de soja (12 cucharadas) y agua (4 cucharadas). Mezcle bien. Agregue el chile Cheongyang finamente picado (1) y la cebolleta picada (20g) y vuelva a mezclar. Si no tiene cebolleta, puede sustituirla por cebolleta verde picada o cebollino. Para obtener el mejor sabor, deje reposar la salsa durante 1 a 2 horas para permitir que los ingredientes se mezclen. — Conversión de Peso de la Salsa — Gochugaru: ~13-15g, Azúcar: ~25g, Ajo picado: ~12-15g, Mirin: ~8g, Salsa de ostra: ~4g, Salsa de soja: ~100ml (aprox. 12-13 cucharadas), Agua: ~30-35ml (aprox. 4 cucharadas). Chile Cheongyang picado: 1. Cebolleta/cebolleta verde picada: ~20g (aprox. 3 cucharadas).
Step 3
Después de limpiarlos, enjuague bien los berberechos 2 o 3 veces bajo agua fría corriente. Frote suavemente las conchas entre sí mientras los lava para eliminar cualquier suciedad o residuo restante.
Step 4
Ahora, cocinemos los berberechos. Lleve 2 litros de agua a ebullición fuerte en una olla. Una vez hirviendo, agregue los berberechos limpios y remueva continuamente durante aproximadamente 2 minutos. Es importante mantener el hervor mientras se cocinan. Evite simplemente agregar los berberechos al agua caliente y apagar el fuego, ya que esto puede impedir que se cocinen uniformemente por dentro. Mantener el agua hirviendo asegura que se cocinen completamente. No se preocupe, hervir durante 2 minutos no hará que los berberechos queden duros o gomosos.
Step 5
Escurra los berberechos cocidos en un colador y enjuáguelos brevemente bajo agua fría. Aunque no es estrictamente necesario, este paso los hace más fáciles de manipular a medida que se enfrían. Para abrir los berberechos fácilmente, busque una pequeña ranura en el lado opuesto a la abertura. Inserte la punta de una cuchara en esta ranura y gírela suavemente para abrirlos.
Step 6
La carne de los berberechos cocidos pesa aproximadamente 210g. Si está utilizando berberechos precocidos (zipped), tenga este peso en cuenta como referencia. Generalmente no recomendamos tamaños muy grandes de berberechos precocidos, ya que a veces pueden tener un sabor a marisco más fuerte y pronunciado. Si es posible, se recomienda usar berberechos frescos y limpiarlos usted mismo.
Step 7
¡Ahora es el momento de montar su bibimbap! Agregue 5 a 6 cucharadas de la salsa de aderezo preparada a la carne de berberechos sin cáscara y mezcle suavemente. ¡Esta mezcla de berberechos aderezada se puede disfrutar sola como ensalada! Para el bibimbap, mezcle 4 a 5 cucharadas de la salsa con un bol de arroz cocido hasta que esté bien combinado. Luego, cubra generosamente el arroz con la carne de berberechos aderezada. ¡La deliciosa combinación de berberechos tiernos y la sabrosa, picante y ligeramente dulce salsa es verdaderamente irresistible! Para un placer adicional, mezcle el bibimbap y envuélvalo en algas tostadas. ¡La salsa restante se puede almacenar en un recipiente hermético y usar como un sabroso condimento en lugar de salsa de soja para el arroz envuelto en algas, o incluso rociar sobre pasteles de pescado ligeramente blanqueados. ¡Disfrute de su deliciosa comida!
