Bibimbap de Almejas Picante y Dulce
Bibimbap de Almejas Picante y Dulce
[Chef Haengun x ManGae] ¡Chef ManGae! ¡Una Comida Casera de Confianza y Famosa! Bibimbap de Almejas ★
¡Haengun, chef en ManGae Recipes, ha publicado un libro de cocina titulado ‘Comidas Caseras de Confianza de la Cocina de Haengun 200’! ¡Veamos las recetas del libro en video primero! ¿El secreto para un delicioso Bibimbap de Almejas? ¡Las fragantes hojas de perejil coreano (minari)! Todas las recetas del mundo, en ManGae Recipes.
Ingredientes Principales- 1 kg de almejas (cockles)
- 10 tallos de cebolleta
- 10 tallos de perejil coreano (minari)
- 2-3 chiles Cheongyang
- 3 tazones de arroz cocido
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Para Limpiar las Almejas- 6 tazas de agua
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 2 cucharadas de vinagre
Ingredientes para la Salsa de Aderezo- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 6 tazas de agua
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 2 cucharadas de vinagre
Ingredientes para la Salsa de Aderezo- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Primer paso para preparar almejas frescas! Frota las almejas vigorosamente bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Luego, en un recipiente con agua, añade 2 cucharadas de sal marina gruesa y 2 cucharadas de vinagre, y sumerge las almejas. Para ayudar a que se purguen más eficazmente, cubre el recipiente con una bolsa de plástico negra o papel de aluminio y déjalas reposar durante 20-30 minutos. Después de purgar, enjuágalas de nuevo a fondo bajo agua fría corriente.
Step 2
¡Ahora, cocinemos las almejas! Vierte agua en una olla y llévala a ebullición. Una vez que hierva, añade aproximadamente media taza de agua fría para bajar ligeramente la temperatura. Esto ayuda a evitar que las conchas se rompan. Añade las almejas purgadas y remuévelas continuamente en una sola dirección mientras se cocinan. Tan pronto como 2 o 3 conchas comiencen a abrirse, apaga el fuego inmediatamente. Escurre las almejas usando un colador. ¡Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse duras!
Step 3
Una vez cocida, retira con cuidado la carne de las almejas de las conchas. ¡No deseches el agua de cocción de las almejas! Retira con una cuchara el líquido claro de la parte superior del agua de cocción. Este líquido se puede usar para enjuagar la carne de las almejas, lo que ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade un sutil sabor salado. Enjuaga suavemente la carne en esta agua y escúrrela bien.
Step 4
¡Preparando el aderezo clave para el bibimbap! En un bol, combina la salsa de soja, la salsa de pescado, el vino de arroz, el gochugaru, el extracto de ciruela, el azúcar, el ajo picado, la cebolleta picada, las semillas de sésamo tostadas y el aceite de sésamo. Mézclalos bien. Prueba y ajusta el condimento según tu preferencia.
Step 5
Prepara las verduras frescas. Lava las cebolletas y el perejil coreano y córtalos en trozos de 1-2 cm. Pica finamente los chiles Cheongyang (sin semillas si prefieres menos picante). Si te gusta más picante, siéntete libre de añadir más chiles.
Step 6
¡Finalmente, es hora de armar el bibimbap! En un bol grande, añade la carne de almejas escurrida, la mitad del aderezo preparado y la mitad de las verduras picadas. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. Luego, añade el resto del aderezo y las verduras. Rocía con aceite de sésamo y mezcla suavemente con el arroz cocido. Sirve en un bol para disfrutar de un delicioso y apetitoso Bibimbap de Almejas picante y dulce.
