Bibimbap de Almejas con Sabor Intenso, Hecho con Almejas de Temporada
Bibimbap de Almejas con Sabor Intenso, Hecho con Almejas de Temporada
Receta de Salsa de Almejas Picante y Dulce y Bibimbap de Almejas Utilizando Almejas de Temporada
¡Desde el otoño hasta la primavera, de noviembre a marzo, llega la temporada de las almejas jugosas y carnosas! Una delicia que no te puedes perder en esta época es el Bibimbap de Almejas. El sabor umami de las almejas frescas, combinado con una salsa picante y dulce, lo convierte en un plato irresistible. Es una comida perfecta para que toda la familia disfrute junta. ¡Prepara ahora este delicioso Bibimbap de Almejas!
Preparación y Cocción de las Almejas- 1 kg de almejas
- 2 L de agua
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1/4 taza de soju o cheongju (vino de arroz)
Ingredientes para el Bibimbap de Almejas- 4 chiles Cheongyang
- 70 g de cebollino o cebolla de verdeo
- 1 chile rojo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 porciones de arroz tibio
Salsa Picante y Dulce para Almejas- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 chiles Cheongyang
- 70 g de cebollino o cebolla de verdeo
- 1 chile rojo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 porciones de arroz tibio
Salsa Picante y Dulce para Almejas- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara almejas frescas. En un bol grande, combina suficiente agua (2 L) para cubrir las almejas con 2 cucharadas de sal gruesa y disuélvela por completo. Esta solución de agua salada ayuda a que las almejas expulsen la arena y las impurezas.
Step 2
Coloca las almejas y el agua salada en el bol. Cubre el bol herméticamente con una bolsa de plástico negra para bloquear toda la luz. Deja que las almejas purguen durante aproximadamente 1 hora. Cambiar el agua una o dos veces durante este tiempo puede mejorar los resultados.
Step 3
Después de purgar, enjuaga bien las almejas bajo agua corriente. Frota vigorosamente las conchas para eliminar cualquier suciedad o residuo restante.
Step 4
Para eliminar cualquier olor a pescado y añadir sabor al cocinar las almejas, prepara algunos aromáticos. Corta 2 de los 4 chiles Cheongyang por la mitad.
Step 5
En una olla, añade 2 L de agua y los chiles Cheongyang partidos por la mitad. Lleva el agua a ebullición a fuego medio. Una vez que el agua esté hirviendo, estará lista para añadir las almejas.
Step 6
Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, añade todas las almejas limpias. Remuévelas suavemente en una dirección para evitar que se agrupen. Cocina durante unos 5 minutos. Las almejas están cocidas cuando empiezan a abrir sus conchas. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse duras.
Step 7
Escurre las almejas cocidas usando un colador y deja que se enfríen un poco. Es más fácil quitar la carne de almeja de las conchas cuando están tibias pero no hirviendo.
Step 8
Aquí tienes un truco sencillo para abrir las conchas de almeja fácilmente. Inserta el borde delgado de una cuchara o cucharilla en la hendidura entre las conchas y gírala suavemente. La concha debería abrirse sin dificultad.
Step 9
Una vez abierta la concha, usa la punta de una cucharilla para raspar suavemente la carne de almeja de la superficie interior de la concha. Este método ayuda a separar limpiamente la carne.
Step 10
Transfiere toda la carne de almeja separada a un bol limpio. Ahora están listas para mezclarse con la salsa.
Step 11
Pica los cebollinos o la cebolla de verdeo en trozos de aproximadamente 1 a 1.5 cm de largo, del ancho de medio dedo.
Step 12
Corta el chile rojo por la mitad a lo largo y retira todas las semillas. Al quitar las semillas, el plato será menos picante y tendrá un color más vibrante.
Step 13
Pica finamente el chile rojo sin semillas. El chile rojo añade un atractivo visual al bibimbap.
Step 14
Corta en rodajas finas y en diagonal los 2 chiles Cheongyang restantes. También puedes picarlos finamente, de manera similar al chile rojo.
Step 15
Ahora, preparemos la deliciosa salsa picante y dulce que es clave para el Bibimbap de Almejas. En un bol, añade 1 cucharada de ajo picado.
Step 16
A continuación, añade 1 cucharada de vino de cocina (como mirin o cheongju) para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor umami.
Step 17
Añade 2 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang) para un rico sabor umami.
Step 18
Agrega 1 cucharada de vinagre para aportar un toque refrescante. El vinagre ayuda a equilibrar los sabores y a que la salsa tenga un gusto más limpio.
Step 19
Añade 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong) para obtener dulzura y profundidad. Si no tienes extracto de ciruela, puedes sustituirlo por 1 cucharada de azúcar.
Step 20
Finalmente, añade 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para darle un toque picante. Puedes ajustar la cantidad de gochugaru a tu gusto.
Step 21
Al bol con la carne de almeja, añade los cebollinos (o cebolla de verdeo), el chile rojo y los chiles Cheongyang preparados. Rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo. El aroma a nuez del aceite de sésamo realzará aún más el sabor del bibimbap.
Step 22
Añade solo la mitad de la salsa preparada a las almejas y verduras. Mezcla suavemente. Es mejor añadir la salsa gradualmente y ajustar el condimento a tu gusto en lugar de añadirla toda de una vez.
Step 23
Remueve los ingredientes suavemente con las manos para asegurar que la salsa se distribuya uniformemente entre la carne de almeja y las verduras. Ten cuidado de no aplastar la carne de almeja al mezclar.
Step 24
Ahora es el momento de montar el bibimbap. Reserva la mezcla de almejas sazonadas. En un bol o plato limpio aparte, añade 2 porciones de arroz tibio. Agrega la mitad restante de la salsa al arroz.
Step 25
Rocía otra cucharada de aceite de sésamo sobre el arroz. Mezcla suavemente el arroz para incorporar la salsa y el aceite de sésamo sin aplastar los granos. Si el arroz está muy caliente, podría cocer la carne de almeja, por lo que se recomienda usar arroz ligeramente enfriado o mezclar inmediatamente después de cocinarlo.
Step 26
Finalmente, prepara la guarnición. Corta el alga marina sazonada (gim) en tiras finas y largas. Las algas sabrosas añaden otra capa de sabor al bibimbap.
Step 27
Sirve el arroz sazonado en un bol, cúbrelo generosamente con las almejas y verduras mezcladas, y luego espolvorea las tiras de alga marina preparadas y 1 cucharada de semillas de sésamo. ¡Tu delicioso Bibimbap de Almejas está listo para disfrutar! ¡Buen provecho!
