Bibimbap Auténtico en Piedra Caliente: Receta Dorada con Arroz Chem-Dream
Bibimbap Auténtico en Piedra Caliente: Receta Dorada con Arroz Chem-Dream
Creando Bibimbap en Piedra Caliente con Arroz Chem-Dream tierno y suave de Gyeonggi-do
Esta receta presenta Bibimbap en piedra caliente (Dolsot Bibimbap), un vibrante plato coreano de arroz mezclado, hecho con arroz ‘Chem-Dream’, conocido por su textura suave y grano ligeramente elástico. Te guiaremos a través de la cocción de arroz delicioso y la preparación de verduras simples y sabrosas, perfectas para aprovechar las sobras de banchan o cualquier verdura sobrante. Es un plato ideal para festividades o una comida diaria satisfactoria. Aprende a lograr un bibimbap perfecto, desde el arroz esponjoso hasta los ingredientes cocidos a la perfección, todo servido chisporroteando en una olla de piedra.
Ingredientes Principales- 2 tazas de arroz Chem-Dream de Gyeonggi-do
- 2 tazas de agua
- 2 trozos de alga seca (dashima)
- 1/4 zanahoria
- 1/4 calabacín
- 1 taza de brotes de soja
- 1 hongo shiitake seco (o 1 hongo shiitake fresco)
- 2 láminas de alga sazonada (gim)
- 1 huevo
Aderezo para Verduras Salteadas- Pizca de sal
Salsa y Condimento para Bibimbap- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Pizca de sal
Salsa y Condimento para Bibimbap- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Presentamos el ingrediente estrella: el arroz ‘Chem-Dream’ de Gyeonggi-do. Esta variedad presume de un dulzor sutil y una textura elástica satisfactoria, dando como resultado un acabado maravillosamente brillante al cocinarse. Es un arroz versátil, perfecto para comidas diarias, bibimbap o incluso gachas.
Step 2
Primero, cocinemos el arroz perfecto. Usa una proporción de 1:1 de arroz a agua: 2 tazas de arroz por 2 tazas de agua. Añade 2 trozos de alga para realzar el sabor umami del arroz y pulsa el botón de cocción en tu arrocera. Este método sencillo dará como resultado un arroz maravillosamente aromático.
Step 3
Una vez cocido el arroz, retira los trozos de alga. Esponja suavemente el arroz recién cocido con una paleta de arroz. Esta aireación evita que el arroz se apelmace y añade una textura agradable a tu bibimbap.
Step 4
Prepara los ingredientes para tu bibimbap. Intenta que las cantidades de cada ingrediente sean aproximadamente iguales para un plato visualmente atractivo y con un sabor armonioso. Necesitarás zanahorias, calabacín, champiñones shiitake y brotes de soja.
Step 5
Lava y prepara las verduras. Corta finamente en juliana la zanahoria, el calabacín y los champiñones shiitake en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Las verduras cortadas uniformemente se cocinan de manera pareja y crean una presentación hermosa.
Step 6
Desmenuza o corta finamente en trozos pequeños el alga sazonada (gim). La crujiente salinidad del alga añade otra deliciosa capa de sabor al bibimbap.
Step 7
Ahora, preparemos la olla de piedra caliente (dolsot). Unta generosamente el interior del dolsot con aceite de sésamo. Este paso es crucial para evitar que el arroz se pegue y para lograr una deliciosa costra crujiente de arroz en el fondo. Una vez recubierto, añade cuidadosamente el arroz cocido en la olla.
Step 8
Es hora de hacer el huevo frito, un aderezo clásico para el bibimbap. Fríe el huevo a tu gusto: con la yema líquida o completamente cocido. Un huevo con la yema líquida añade un elemento rico y cremoso cuando se mezcla en el bibimbap.
Step 9
Saltea las verduras preparadas. Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Sazona cada verdura con una pizca de sal antes de saltear. Para los brotes de soja, el calabacín y los champiñones shiitake, añadir unas 2 cucharadas de agua mientras salteas ayudará a que se cocinen tiernos y queden jugosos. Saltea cada verdura durante unos 3 minutos.
Step 10
Coloca artísticamente las verduras cocidas y el huevo frito sobre el arroz en el dolsot. Coloca el huevo en el centro, rodeado de montoncitos coloridos de verduras sazonadas. Añade el gochujang y la salsa de soja para sopa a un lado o encima.
Step 11
Coloca el dolsot a fuego bajo durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen y el arroz del fondo desarrolle una ligera costra. Termina espolvoreando generosamente el alga desmenuzada y las semillas de sésamo tostadas por encima. ¡Tu Bibimbap en piedra caliente, chisporroteante y apetitoso, está listo!
Step 12
Ahora, ¡la mejor parte: mezclarlo todo! Usa palillos o una cuchara para combinar a fondo todos los ingredientes. Disfruta de la maravillosa sinfonía de sabores y texturas, calentada por la olla de piedra, mientras saboreas cada bocado.
