Bibim-myeon Picante Cham-Gan-Cho
Bibim-myeon Picante Cham-Gan-Cho
Bibim-myeon Picante Cham-Gan-Cho Saludable y Delicioso Hecho con Fideos de Pastel de Pescado
Esta receta de bibim-myeon es una opción saludable y deliciosa, que utiliza fideos elásticos de pastel de pescado en lugar de harina de trigo. Presenta la popular salsa Cham-Gan-Cho, introducida originalmente por el Chef Ryu Soo-young en ‘Pyeonstaurant’, realzada con un toque picante. Disfruta de una comida satisfactoria con la encantadora combinación de cebollas encurtidas crujientes, ternera tierna y verduras frescas. Una gran ventaja es que los fideos no se ablandan fácilmente, lo que te permite saborear tu comida a tu propio ritmo.
Ingredientes Básicos- Fideos de pastel de pescado, 1 porción
- Ternera (finamente fileteada) 200g
- Cebolla 1/2
- Manzana 1/2
- Verduras tiernas (baby greens) 1 taza
Ingredientes para la Salsa Picante Cham-Gan-Cho- Aceite de sésamo 3 cdas.
- Salsa de soja 3.5 cdas.
- Vinagre 2 cdas.
- Azúcar 2 cdas.
- Semillas de sésamo 1 cda.
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 2 cdas.
- Aceite de sésamo 3 cdas.
- Salsa de soja 3.5 cdas.
- Vinagre 2 cdas.
- Azúcar 2 cdas.
- Semillas de sésamo 1 cda.
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 2 cdas.
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la ‘Salsa Picante Cham-Gan-Cho’, el corazón de este delicioso bibim-myeon. Esta salsa, cuyo nombre se deriva de sus ingredientes principales: aceite de sésamo (cham-gireum), salsa de soja (ganjang) y vinagre (cho), es una receta popular introducida por el Chef Ryu Soo-young. Para una porción, prepara 3 cucharadas de aceite de sésamo, 3.5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar y una pizca de semillas de sésamo. Para añadir un sabor picante, mezclaremos 2 cucharadas de gochugaru.
Step 2
Para asegurar una deliciosa textura crujiente, escabecharemos las cebollas. Corta media cebolla en juliana fina y colócala en un bol. Agrega 1/2 cucharada de sal gruesa y 2 cucharadas de vinagre. Mezcla bien y deja reposar unos 10 minutos para que se escabeche. Después de escabecharlas, exprime bien el exceso de agua. Esto te dará cebollas encurtidas maravillosamente crujientes.
Step 3
Prepararemos la ternera para añadir riqueza a nuestro bibim-myeon. Toma 200g de ternera finamente fileteada y córtala en trozos del tamaño de un bocado. Usar ternera pre-fileteada para bulgogi o shabu-shabu hace que este paso sea rápido y fácil.
Step 4
Ahora, cocinaremos la ternera. Coloca la ternera en una sartén precalentada. Espolvorea con una pizca de sal y una pizca de pimienta, y cocina hasta que esté dorada por ambos lados. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede volverse dura. Busca un buen sellado.
Step 5
Prepara los ingredientes refrescantes. Prepara aproximadamente 1 taza de verduras tiernas (baby greens). Corta media manzana en rodajas finas. También puedes sustituir la manzana por pera para un perfil de sabor diferente.
Step 6
Es hora de preparar los fideos. Lleva a ebullición una olla de agua y añade los fideos de pastel de pescado. Usa palillos para separar suavemente los fideos mientras se cocinan. Esto evita que se peguen y asegura una textura perfectamente elástica. Una vez cocidos, escurre los fideos en un colador.
Step 7
Prepara un bol grande para mezclar todos los ingredientes. Añade los fideos de pastel de pescado cocidos, las rodajas de manzana, las cebollas encurtidas y escurridas, las verduras tiernas frescas y la ternera bien sellada al bol.
Step 8
Finalmente, vierte generosamente la Salsa Picante Cham-Gan-Cho preparada sobre los ingredientes. Ahora, mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes para obtener el mejor sabor.
Step 9
¡Voilà! Tu ‘Bibim-myeon Picante Cham-Gan-Cho’ está completo, ¡con un agradable picante añadido por el gochugaru! La textura elástica y suave de los fideos de pastel de pescado es realmente deliciosa. La combinación con la ternera tierna y la cebolla encurtida crujiente también es excelente. Lo mejor de todo es que, al estar hecho con fideos de pastel de pescado sin harina de trigo, los fideos no se ablandan fácilmente, lo que te permite disfrutar de tu comida tranquilamente. ¡Te recomendamos encarecidamente que intentes hacer este sabroso Bibim-myeon Picante Cham-Gan-Cho!
