Bibim-myeon de Piña Dulce y Ácida
Bibim-myeon de Piña Dulce y Ácida
Fideos Bibim Guksu Exóticos: Receta de Bibim-myeon de Piña
Si a menudo encuentra que los alimentos a base de trigo le resultan difíciles de digerir, ¡pruebe a disfrutarlos con piña! Esta receta crea un bibim-myeon (fideos picantes mezclados) único y delicioso que no solo es fácil para su estómago, sino que también está lleno de sabor. Cargado con piña fresca, ofrece un delicioso equilibrio de notas dulces, ácidas y picantes, realzado por un refrescante toque ácido. ¡Permítanos presentarle este apetitoso Bibim-myeon de Piña! ^^*
Ingredientes Principales- Fideos Somen (para 2 porciones, aprox. 200g)
- Piña fresca, 200g
- 1 huevo duro o asado
- 1 lata de bígaros en conserva (aprox. 150g)
- 10 hojas grandes de lechuga
- Un pequeño manojo de crisantemo de jardín (shungiku)
- Una pizca de sal (para hervir los fideos y sazonar)
Salsa Picante y Ácida de Piña- Jugo de piña, 1/2 taza (aprox. 120ml)
- Gochujang (pasta de chile coreana), 2 cdas.
- Copos de chile coreano (gochugaru), 4 cdas. (ajustar para color y picante)
- Salsa de soja, 1.5 cdas.
- Vinagre, 5 cdas.
- Azúcar moreno (o azúcar amarillo), 3 cdas.
- Ajo picado, 1 cda.
- Extracto de ciruela (maesilcheong), 2 cdas.
- Aceite de sésamo, un chorrito
- Semillas de sésamo, una pizca (opcional)
- Pimienta negra, una pizca
- Jugo de piña, 1/2 taza (aprox. 120ml)
- Gochujang (pasta de chile coreana), 2 cdas.
- Copos de chile coreano (gochugaru), 4 cdas. (ajustar para color y picante)
- Salsa de soja, 1.5 cdas.
- Vinagre, 5 cdas.
- Azúcar moreno (o azúcar amarillo), 3 cdas.
- Ajo picado, 1 cda.
- Extracto de ciruela (maesilcheong), 2 cdas.
- Aceite de sésamo, un chorrito
- Semillas de sésamo, una pizca (opcional)
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos los ingredientes necesarios para hacer un delicioso Bibim-myeon de Piña. Lave bien las verduras y séquelas. Cocine o ase su huevo.
Step 2
Pele la piña fresca y córtela en trozos del tamaño de un bocado que sean fáciles de comer y visualmente atractivos. Evite cortarlos demasiado grandes, ya que esto puede impedir que la salsa penetre uniformemente.
Step 3
Corte el huevo preparado en trozos manejables. Lave las hojas de lechuga, séquelas y córtelas o desgarre en trozos del tamaño de un bocado. Recorte los tallos más duros del crisantemo de jardín, conservando solo las hojas tiernas. Abra con cuidado la lata de bígaros, escurra el líquido (resérvelo para la salsa) y corte los trozos de bígaro en porciones del tamaño de un bocado.
Step 4
Primero, coloque 60g de piña fresca y 30ml del líquido de bígaros reservado en una licuadora y procese hasta obtener un puré para crear jugo de piña. En un tazón, combine este jugo de piña fresca con el gochujang, gochugaru, ajo picado, salsa de soja, extracto de ciruela, azúcar moreno, semillas de sésamo, pimienta negra, vinagre y aceite de sésamo. Mezcle todo hasta que esté bien combinado y no queden grumos, creando una salsa suave y sabrosa.
Step 5
En una olla grande, lleve abundante agua a ebullición. Agregue los fideos somen. A medida que el agua vuelva a hervir, agregue aproximadamente 1 taza de agua fría y repita este proceso una vez más. Este método ayuda a lograr fideos perfectamente masticables y firmes. Una vez que los fideos floten y el agua hierva nuevamente, escúrralos inmediatamente y enjuáguelos a fondo bajo agua corriente fría para detener el proceso de cocción y eliminar el exceso de almidón. Escúrralos bien para que no se peguen.
Step 6
En un bol grande, coloque los fideos somen escurridos, los trozos de piña cortada y los bígaros preparados. Combinar los ingredientes principales primero asegura una distribución uniforme al agregar la salsa.
Step 7
Vierta aproximadamente 2/3 de la salsa de bibim de piña preparada sobre los fideos y otros ingredientes. Es mejor comenzar con una porción de la salsa y agregar más al gusto, en lugar de hacerla demasiado salada inicialmente.
Step 8
Mezcle suavemente los fideos, la piña y los bígaros con la salsa. Use las manos para asegurar que la salsa cubra todo de manera uniforme sin romper los fideos.
Step 9
Agregue las hojas de lechuga y el crisantemo de jardín al bol. Mezcle suavemente para incorporarlos sin marchitar demasiado las verduras frescas, conservando su textura crujiente.
Step 10
Agregue la 1/3 taza restante de salsa al bol. Vuelva a mezclar todo ligeramente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la cantidad final de salsa.
Step 11
Pruebe el bibim-myeon y ajuste el sazón con una pizca de sal si es necesario. ¡Su delicioso Bibim-myeon de Piña está listo! Puede espolvorear más semillas de sésamo o pimienta negra si lo desea.
Step 12
A menudo experimento agregando frutas a mi bibim-myeon, y he descubierto que la piña combina excepcionalmente bien, creando un perfil de sabor singularmente delicioso. ¡Espero que disfrute de este plato de fideos especial!
