Bibim Kalguksu Picante y Dulce: Un Delicioso Plato de Fideos
Bibim Kalguksu Picante y Dulce: Un Delicioso Plato de Fideos
Cómo Hacer Bibim Kalguksu (Fideos Mixtos Picantes): La Salsa con Proporción Perfecta y la Combinación de Vegetales Crujientes
¿Buscas una comida rápida y satisfactoria cuando no tienes guarniciones o apetito? ¡El Bibim Guksu (fideos mixtos picantes) podría ser la respuesta perfecta! Su salsa agridulce despierta tus papilas gustativas, y añadir vegetales crujientes lo hace aún más delicioso. Hoy, comparto una receta de Bibim Kalguksu que es aún más sabrosa que el Bibim Guksu normal. Solía disfrutar de este plato en el mercado de Gwangjang, y recientemente, vi al actor Koo Sung-hwan prepararlo en ‘I Live Alone’, lo que me inspiró a probarlo yo mismo. Mientras él usaba jugo de pera, no siempre tenemos eso a mano. ¡Así que he creado una versión usando ingredientes que se encuentran fácilmente en casa! Este Bibim Kalguksu, también conocido como ‘Kal-Bibim-Myeon’ (Fideos de Cuchillo Mixtos Picantes), es fácil de preparar y garantizado que estará delicioso. ¡Sígueme para aprender cómo!
Ingredientes Esenciales- 200g de fideos frescos Kalguksu
- 1 paquete (5g) de Kim Dosirak (alga de lonchera)
Ingredientes Opcionales (para añadir sabor y textura)- 1/4 Cebolla
- 1 puñado de Repollo
- 1 puñado de Cebollino
- Verduras de hoja (lechuga, hojas de perilla, achicoria, etc., a tu gusto)
Salsa para Bibim Kalguksu- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Maesil-cheong (extracto de ciruela)
- 0.3 cucharadas de Ajo picado
- 0.5 cucharadas de Semillas de sésamo tostado
- 1.5 cucharadas de Aceite de sésamo
- 1/4 Cebolla
- 1 puñado de Repollo
- 1 puñado de Cebollino
- Verduras de hoja (lechuga, hojas de perilla, achicoria, etc., a tu gusto)
Salsa para Bibim Kalguksu- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Maesil-cheong (extracto de ciruela)
- 0.3 cucharadas de Ajo picado
- 0.5 cucharadas de Semillas de sésamo tostado
- 1.5 cucharadas de Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pon a hervir abundante agua en una olla. Añade los fideos frescos Kalguksu. Una vez que el agua comience a hervir de nuevo, vierte un poco de agua fría para bajar la temperatura brevemente. Repite este proceso 1-2 veces para cocinar los fideos hasta que estén masticables y firmes. Esta técnica ayuda a lograr una textura perfectamente al dente. Después de cocinarlos, escurre inmediatamente los fideos y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente, frotándolos suavemente con las manos. Esto elimina el exceso de almidón y evita que los fideos se peguen, asegurando una textura elástica y agradable.
Step 2
Prepara tus vegetales cortándolos finamente en tiras largas y del tamaño de un bocado. Intenta un corte en juliana fina para que se mezclen bien con los fideos y proporcionen un crujido agradable. Desmenuza el Kim Dosirak (alga de lonchera) en trozos pequeños abriendo el paquete y usando tus manos.
Step 3
Ahora, hagamos la fantástica salsa para Bibim Kalguksu. En un bol para mezclar, combina todos los ingredientes de la salsa excepto el aceite de sésamo. Revuélvelos a fondo hasta que estén bien mezclados. Siéntete libre de ajustar la cantidad de vinagre o azúcar según tu preferencia personal de dulzura y acidez. Para un toque más picante, puedes añadir un poco más de Gochugaru.
Step 4
Haz una tanda generosa de la salsa, pero empieza añadiendo solo lo que necesites para mezclar con los fideos. Revuelve suavemente los fideos con la salsa hasta que estén uniformemente cubiertos. Rocía el aceite de sésamo y vuelve a mezclar. Esto añade un maravilloso aroma a nuez y mejora el sabor general.
Step 5
Transfiere los fideos Kalguksu mezclados a un bol ancho y poco profundo. Coloca artísticamente los vegetales preparados encima. Para un toque adicional, considera añadir un huevo duro cortado por la mitad. Si encuentras que el sabor necesita un pequeño ajuste, usa la salsa restante al gusto y mezcla todo para una comida verdaderamente deliciosa.
