Bibim Guksu Picante y Dulce (Fideos Coreanos Mezclados)
Una Deliciosa Receta de Bibim Guksu para Toda la Familia: Fideos Picantes, Dulces y Sabrosos
¡Aquí tienes una receta especial de Bibim Guksu que le encanta a mi hijo menor! Este plato de fideos, simple pero satisfactorio, ¡seguro que conquistará el paladar de todos!
Ingredientes para los Fideos
- Fideos Somen, 4 porciones (aprox. 320g)
- Zanahoria, 1/2 mediana (aprox. 50g)
- Huevos, 2
- Kimchi bien fermentado, 2 puñados (aprox. 150g)
- Repollo pequeño, 2 hojas (aprox. 50g)
- Cebolla, 1/4 pequeña (aprox. 30g)
Salsa de Condimento
- Sal marina gruesa, 2 pizcas (para el agua de cocción)
- Azúcar blanco o granulado, 2 cucharadas
- Salsa de soja (jin ganjang), 3.5 cucharadas
- Aceite de sésamo, 2 cucharadas
- Semillas de sésamo, 2 cucharadas
- Sal marina gruesa, 2 pizcas (para el agua de cocción)
- Azúcar blanco o granulado, 2 cucharadas
- Salsa de soja (jin ganjang), 3.5 cucharadas
- Aceite de sésamo, 2 cucharadas
- Semillas de sésamo, 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pon una olla grande con abundante agua a hervir. Mientras el agua se calienta, corta la zanahoria en juliana fina. Casca los huevos en un bol, añade una pizca de sal y bate hasta que estén bien combinados.
Step 2
Antes de agregar los fideos Somen al agua hirviendo, junta los fideos con el pulgar y el índice para formar un manojo del tamaño aproximado de un círculo formado por estos dedos. Coloca suavemente el manojo en el agua.
Step 3
Remueve inmediatamente los fideos con palillos para evitar que se peguen al fondo de la olla. Este paso es crucial para asegurar que los fideos no se apelmacen.
Step 4
Cuando los fideos casi estén cocidos (unos 7-9 minutos), añade otra pizca de sal marina gruesa al agua de cocción. En una sartén aparte, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego alto y saltea las zanahorias en juliana.
Step 5
Una vez que las zanahorias estén ligeramente tiernas, reduce el fuego a medio y sigue salteando. Cocina hasta que estén tiernas pero crujientes, conservando algo de su textura, y ten cuidado de que no se quemen.
Step 6
Cuando los fideos estén perfectamente cocidos, escúrrelos rápidamente y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos bien en un colador. Este proceso asegura que los fideos queden elásticos y no se pongan blandos.
Step 7
Engrasa ligeramente la sartén utilizada para las zanahorias con un poco de aceite de oliva. Vierte la mezcla de huevo batido y cocina a fuego bajo. Usa palillos para remover el huevo, creando una tortilla fina.
Step 8
Da la vuelta con cuidado a la tortilla y cocina el otro lado. Apaga el fuego y deja que se enfríe un poco en la sartén antes de cortarla en tiras finas. (Consejo: Las sobras de la mezcla de huevo se pueden calentar en el microondas durante unos 30 segundos para hacer un pequeño huevo al vapor y disfrutarlo.)
Step 9
Calienta un poco de aceite de oliva en la sartén y añade el repollo cortado en juliana. Saltea a fuego medio hasta que el repollo se ablande y adquiera un dulzor ligero.
Step 10
Añade aproximadamente 1/2 cucharada de aceite de oliva a la misma sartén, luego agrega el kimchi picado y saltea a fuego medio. Este paso suaviza la acidez del kimchi y realza su sabor sabroso. Añadir un toque de azúcar mientras salteas el kimchi lo hace aún más delicioso.
Step 11
Vuelve a cortar finamente el omelet de huevo cortado en juliana que preparaste anteriormente. Ten cuidado de no cortarlo demasiado fino, ya que podría romperse.
Step 12
Añade la cebolla cortada en juliana a la sartén con un poco de aceite de oliva y saltea a fuego medio hasta que esté dorada y fragante. Saltear la cebolla realza su dulzor natural y añade profundidad al Bibim Guksu. (Consejo: ¡Usar cebolla cocida sobrante del almuerzo hace este paso aún más rápido!)
Step 13
Ahora, es el momento de mezclar todos los deliciosos ingredientes. A una porción de fideos Somen cocidos, añade el kimchi salteado y los ingredientes de la salsa de condimento: 1/2 cucharada de azúcar (o 원당), 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Mezcla bien primero para que la salsa cubra los fideos.
Step 14
Añade las zanahorias salteadas, el repollo, la cebolla y el omelet de huevo cortado en juliana a los fideos ya condimentados. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. Evita mezclar en exceso, ya que puede hacer que los fideos se pongan pastosos.
Step 15
Esta receta rinde aproximadamente 2 porciones de Bibim Guksu. (Nota: Aunque las cantidades de los ingredientes son para 4 porciones, esto es más que suficiente para una generosa comida de 2 porciones).
Step 16
¡Comer esto después de mucho tiempo lo hizo saber aún mejor! Todos nos lo terminamos felizmente, disfrutando cada bocado. ¡Toda la familia terminó sus platos con deleite!
Step 17
Emparejar este Bibim Guksu picante y dulce con un plato de carne contundente crea una comida verdaderamente excepcional. ¡Es una combinación perfecta para un festín satisfactorio!
